EIN Karottencreme, Kartoffeln ist Sesam zum geröstete Croutons einladend und raffiniert zur Vorspeise: Rezept, Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
1/2 kg Karotten - 300 g Kartoffeln - 1 mittelgroße Zwiebel - Olivenöl - 750 ml Gemüsebrühe Salz nach Geschmack - Gerösteter Brotlaib - Eiweiß - Sesam - 2 Knorrwürfel in Gemüsebrühe.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Gemüsebrühe mit dem Knorrwürfel zu.
Die Karotten auskratzen und in Streifen schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Die geschnittene Zwiebel mit der Mandoline in einer beschichteten Pfanne anbraten und dann die Karotten und Kartoffeln dazugeben.
30 Minuten köcheln lassen, die Gemüsebrühe hinzufügen und mit dem Deckel abdecken.
Lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit die Croutons mit Eiweiß und Sesam bestreichen und im Ofen rösten.
Die Sahne in eine Schüssel geben und mit den Croutons servieren.
