Verfahren zur Vorbereitung des Osternests oder Casatiello dolce oder Ostertortano
Einen Teil des Mehls in eine Schüssel geben und die Hefe in der Mitte zerbröseln, 1 TL Zucker, etwas Milch dazugeben und verkneten und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Restliche Milch mit Eiern, Salz, Zucker, Zitronenschale undAnis.
Alles in den zuvor vorbereiteten Teig einarbeiten und die warme geschmolzene Butter und das restliche Mehl dazugeben und verkneten, bis sich Blasen bilden und der Teig sich vom Schüsselrand löst.
2/3 des Teiges ausrollen und 4 50 cm lange Rollen formen, die Sie wie einen Zopf weben.
Aus dem restlichen Teig 2 Rollen à 50 cm formen und zu einem Girlande.
Eine Auflaufform mit Margarine einfetten, den gebürsteten Zopf mit dem geschlagenen Eigelb darauf legen und auf den Girlande und bestreichen Sie es mit dem Eigelb, um den Aufsatz zu bedecken.
Bedecke, Verdecke das Osternest mit einem Tuch und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen.
Bürsten Sie alle Tortano oder Casatiello mit dem restlichen Eigelb bestreuen, mit Korn aus Zucker.
Kochen des Nestes oder Tintenfisches oder süßes Ostercastiello
Stellen Sie die Pfanne auf die untere Schiene des Ofen bereits auf 220 Grad heiß und 20-30 Minuten kochen.
Nach der angegebenen Zeit oder wenn die Oberfläche des Osternest Es wird eine schöne Bernsteinfarbe erscheinen. Testen Sie das Kochen, indem Sie den Zahnstocher testen (wenn Sie ihn trocken entfernen, ist der Kuchen gebacken, ansonsten lassen Sie ihn erneut kochen).
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Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen, auf eine Arbeitsfläche stellen und abkühlen lassen. Übertragen Sie den Kuchen auf ein schönes rundes Tablett.
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Dekorieren Sie die Mitte des Osternest mit Strohfäden und bunten Eiern und Streuseln oder mit Marzipanhasen und Küken.
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