Zubereitung des Basilikumpesto
EIN aromatische Soße in wenigen Minuten einen frischen ersten Gang mit Pesto zuzubereiten mit verschiedenen Nudelsorten kombinierbar: Linguine, Kartoffelgnocchi, Ricotta-Gnocchi und Lasagne.
Alles, was Sie tun müssen, ist Basilikum zu pflücken, das in Töpfen, im Garten oder im Gemüsegarten angebaut wird, möglicherweise in den frühen Morgenstunden, wenn die Blätter prall und reich an ätherischen Ölen sind.
Unter den vielen Basilikumsorten gibt es etwa 40, wählen Sie oder die Genueser Basilikum, scharf duftend oder so Neapolitanisch Salatblatt, mit einem zarteren Geschmack.
Reinigen Sie 50 Basilikumblätter mit einem sauberen, feuchten Tuch.
Knoblauch schälen, mit einigen Körnern groben Salzes in einen Mörser geben und cremig zerdrücken. Fügen Sie die Blätter und eine weitere Prise Salz hinzu und zerkleinern Sie sie, bis sie sehr klein sind. Sie müssen eine cremige und ölige Mischung von hellgrüner Farbe erhalten.
Pinienkerne dazugeben und cremig rühren. Parmesan und Pecorino Romano dazugeben und gut vermischen.
Zum Schluss das Öl langsam nach und nach dazugeben, alles noch einmal mit einem Holzlöffel verrühren und dann die Nudeln würzen.
Sollte das Basilikumpesto zu dickflüssig sein, einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen.
So bereiten Sie das original Genueser Pesto zu
Das Original Basilikumpesto muss nach einem manuellen Verfahren zubereitet werden: Genueser Pesto Originalrezept
Fotogalerie mit Pesto-Rezepten
