Zubereitung des gelben Melonen-Semifreddo-Kuchens
Es ist ein süßer Semifreddo, der an heißen Sommertagen mit gelben Cantaloupe-Melonen zubereitet wird, ideal für sein farbenfrohes und saftiges Fruchtfleisch, geröstete Pistazien, Sahne, Gelatineblätter und griechischer Joghurt.
Vorbereitung der Basis
Um dieses köstliche cremige Dessert zuzubereiten, benötigen Sie eine Basis, die aus einer gehackten Mischung aus gerösteten Pistazien und trockenen Keksen (Ladyfingers, Pavesini oder andere) besteht.
Legen Sie zunächst die Gelatineblätter in etwas warmes Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen.
Etwas Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Pistazien (oder Mandeln) dazugeben und 2 Minuten blanchieren lassen.
Die Pistazien abtropfen lassen, mit einem sauberen Tuch abreiben, schälen, trocknen und abkühlen lassen.
Die Pistazien in den Mixer geben, einen Löffel Zucker hinzufügen und grob pürieren.
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Auch die Kekse mit etwas Butter pürieren, bis eine körnige Masse entsteht und dann zu den gehackten Pistazien geben und alles vermischen.
Den Boden einer Pfanne mit seitlicher Öffnung mit der Mischung auslegen und in den Kühlschrank stellen. Alternativ können Sie auch eine Ofenform verwenden, die Sie in diesem Fall jedoch mit Backpapier auslegen müssen.
Zubereitung der gelben Melonencreme
Melone säubern, halbieren und Kerne und Fäden mit einem Löffel entfernen.
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Melone in Scheiben schneiden, Schale entfernen, Scheiben in grobe Stücke zerkleinern.
Legen Sie die Melonenwürfel.
Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und den griechischen Joghurt hinzu und mixen Sie alles glatt und cremig. Wenn noch ein paar Melonenstücke übrig sind, lassen Sie es.
Gießen Sie die Mischung in eine ziemlich große Schüssel.
Zubereitung von Schlagsahne
Gießen Sie den Zucker in die Sahne und schlagen Sie sie steif und fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Etwas Milch in einen Topf geben und erhitzen.
Das Gelee auspressen. Gießen Sie es in kochende Milch, rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Zubereitung Melonencreme
Die Gelatine in die Melonencreme geben und vermischen.
An dieser Stelle die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und zur Melonencreme geben, dabei vorsichtig von unten nach oben mit leichten und zarten Bewegungen rühren.
Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, gießen Sie die Mousse auf den Boden des zuvor zubereiteten Kuchens.
Die Melonencreme mit einem Spatel nivellieren und die Pfanne leicht schütteln.
Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Damit es schneller fest wird, können Sie es, wenn Sie Platz haben, in den Gefrierschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Dekoration vorbereiten.
Eine weitere Melone oder die übrig gebliebene Melone in sehr dünne Scheiben schneiden und schälen.
Vor dem Servieren den Kuchen aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank nehmen. Übertragen Sie es auf ein Serviertablett.
Die Tortenränder mit den Melonenscheiben dekorieren.
Ordnen Sie auf der Oberfläche des Kuchens einige Melonenscheiben mit in der Mitte einige Melonenstreifen an, die mit einem Kartoffelschäler geschnitten wurden (sie müssen sehr dünn sein).
Der kalte Melonenkuchen ist fertig zum Servieren in Scheiben.
Ratschläge und Anregungen
Der kalte Melonenkuchen ist ein leichtes, zartes und farbenfrohes Löffeldessert, ideal für den Genuss an heißen Sommertagen.
Aufgrund des Reichtums an Beta-Carotin hilft es auch, die Bräune zu fördern und zu verlängern.
Wenn Sie diesen leckeren und frischen Semifreddo auch in anderen Zeiten, in denen die gelbe Melone nicht verfügbar ist, genießen möchten, können Sie einen Smoothie nur aus Fruchtfleisch zubereiten und einfrieren oder Kuchen in kleinen Formen zubereiten und diese immer im Gefrierschrank aufbewahren.
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