Zubereitung Auberginensauce
Um diese schmackhafte und schmackhafte Sauce zuzubereiten, besorgen Sie sich lange und dünne Auberginen mit dunkelvioletter Schale und vorzugsweise aus biologischem Anbau, um sicherzustellen, dass sie nicht mit Pestiziden oder Fungiziden behandelt wurden.
Auberginen putzen, Strunk und das gegenüberliegende Ende entfernen.
Die Auberginen einzeln unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch mit saugfähigem Küchenpapier trocknen.
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra und 2 Knoblauchzehen hinein, die zerdrückt und geschält werden).
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und braten Sie das Öl und den Knoblauch bei schwacher Hitze an.
Inzwischen Auberginen in Filets schneiden.
Die Auberginenfilets anbraten, umrühren und bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten garen (die Auberginen müssen weich sein).
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Währenddessen die Tomaten kalt waschen, gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Kirschtomaten mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen und dann in zwei Teile schneiden.
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Die Kirschtomaten in die Pfanne mit den Auberginen geben, salzen und weitere 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Am Ende der Garzeit einige Basilikumblätter, den geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen, mischen, mit Salz würzen und dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Die Tomaten-Auberginen-Sauce kann zu Nudeln, als Beilage und auch auf geröstetem Brot Bruschetta als leckere Vorspeise gegessen werden.
Ratschläge und Anregungen
Wenn Sie diese mit saisonalen Auberginen zubereitete Sauce haltbar machen möchten, können Sie eine größere Menge zubereiten, dann in perfekt sterilisierte Gläser mit luftdichten Deckeln füllen und diese wie andere Konserven in kochendem Wasser mindestens 20 Minuten sterilisieren und abkühlen lassen im Wasser. Wenn die Gläser mit der Auberginen- und Tomatensauce abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser, trocknen Sie sie ab, bringen Sie das Etikett mit dem Zubereitungsdatum an und lagern Sie sie kühl und dunkel. Bei Bedarf müssen Sie nur das Glas öffnen und die Sauce nach Belieben verzehren.
Wenn Sie es in Gläser füllen, empfehle ich Ihnen, es aufzubewahren, ohne den Käse hinzuzufügen.
Wenn Sie bluten gesalzene Auberginen, dann während des Garens die Hand leicht im Salz halten, da sie schon ausreichend würzig sind.
Wer keine frittierten Speisen mag, kann die Auberginen auch im Backofen vorgaren oder dämpfen und dann wie im Rezept angegeben vorgehen. Sie sind weniger aromatisch, aber zweifellos bekömmlicher.
Wissenswertes über Auberginen
Anbau Aubergine
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