Zubereitung von Dorade in Folie mit Kirschtomaten
Es ist ein kalorienarmer zweiter Gang, der mit einfachen und unverfälschten Zutaten zubereitet wird: Öl, Salz, Knoblauch, Kirschtomaten oder schöne, feste und reife Datterini-Tomaten und gehackte frische und duftende Petersilie.
Zuerst die Dorade schälen.
Dann den Bauch der Dorade mit einem scharfen Messer vom Schwanz bis zum Kopf durchschneiden.
Öffnen Sie den Bauch des Fisches mit einer Schere und entleeren Sie die Eingeweide mit den Händen.
Waschen Sie es innen und außen.
Spülen Sie die Goldbrasse mehrmals unter dem Fontänenstrahl aus, um Blutreste zu entfernen.
Wenn das Wasser klar und klar ist, geben Sie die Goldbrasse in ein Sieb, legen Sie sie mit dem Bauch nach unten und lassen Sie sie gut abtropfen.
Inzwischen Petersilie waschen. Trocknen Sie es mit einem sauberen Tuch ab und bereiten Sie eine Mischung vor.
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Die Cherrytomaten ebenfalls waschen und dann halbieren.
Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
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Wenn Sie alle Zutaten zubereitet haben, nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Alufolie aus, wobei Sie die Blätter kreuzweise anordnen.
Etwas Öl auf den Blättern verteilen, dann die Dorade genau in die Mitte legen.
Eine Mischung aus gehackter Petersilie, Knoblauch und Kirschtomaten in den Bauch der Dorade geben. Mit Salz.
Die Dorade äußerlich mit der gehackten Petersilie, den kernlosen Tomaten, den Knoblauchstücken würzen und alles mit 1-2 Prisen feinem Salz oder gerade genug bestreuen.
Alles mit einem Schuss Olivenöl extra vergine beträufeln und mit dem Schließen der Folie fortfahren.
Verbinden Sie die vertikalen und dann die horizontalen Klappen und lassen Sie sie gut am Fisch haften.
Dorade in Folie kochen
Die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Minuten stellen. Die Garzeit variiert je nach Größe des Fisches.
In allen Fällen ist der Fisch richtig gegart, wenn das Auge weiß wird und die Zinken der Gabel ohne Widerstand in das Fleisch eindringen.
Um das Garen zu überprüfen, öffnen Sie vorsichtig das Aluminium und wenn das Auge der Dorade weiß ist, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
Öffnen Sie die Folie und lassen Sie sie einige Augenblicke ruhen.
Die Dorade aus der Folie nehmen, mit dem entsprechenden Werkzeug filetieren und dann mit den Cherrytomaten und der Kochsauce servieren.
Ratschläge und Anregungen
Wenn Sie den Umluftofen verwenden, reduzieren Sie die Garzeit um etwa die Hälfte. Das Fleisch der Dorade muss weich, aber nicht schuppig oder trocken sein.
Das Garen in Folie wird empfohlen, da es den gesamten Geschmack des Fisches bewahrt und verbessert und es ermöglicht, ihn mit weniger Fett zu garen.
Für eine kalorienarme Ernährung würzen Sie die Dorade einfach mit Zitronenscheiben und würzen sie mit aromatischen Kräutern, obwohl die Zubereitung in Folie mit Kirschtomaten eine der besten Möglichkeiten ist, diesen Fisch mit einem delikaten und exquisiten Geschmack zu genießen.
Nützliche Informationen über die Goldbrasse
Dorade, wissenschaftlicher Name Sparus aurata, ist wie Kabeljau, Sardelle, Wolfsbarsch usw. ein magerer Fisch mit hoher biologischer Wertigkeit (er enthält die 8 essentiellen Aminosäuren), reich an mehrfach ungesättigten Fetten und Mineralsalzen wie Phosphor, Eisen und Calcium und B-Vitamine wie Riboflavin, Niacin und Thiamin.
Aufgrund ihres niedrigen Cholesteringehalts und ihrer geringen Kalorienzufuhr ist Goldbrasse ein empfohlenes Nahrungsmittel in einer kalorienarmen Ernährung für Menschen, die an Fettstoffwechselstörungen, Diabetes, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen leiden.
Der Verzehr dieses Fisches wird für Kinder und Jugendliche zum Wachstum empfohlen, für ältere Menschen zur Vorbeugung von Arteriosklerose, für Rekonvaleszenten zur Beschleunigung der Heilung.
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