Zubereitung der königlichen Pasta
Füllen Sie zuerst einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
In der Zwischenzeit die Mandeln schälen, wenn sie eine äußere Schale haben.
Wenn das Wasser kocht, die Mandeln einfüllen und 3 bis 4 Minuten blanchieren.
Die Mandeln abtropfen lassen. Dann schnell auflegen und mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen.
Drücken Sie die Mandeln mit den Fingern zusammen, um die Haut, die sie umgibt, zu entfernen.
Lassen Sie sie abkühlen, geben Sie sie dann in die Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis Sie ein sehr feines Mehl erhalten.
Nehmen Sie an dieser Stelle eine antihaftbeschichtete Pfanne, gießen Sie den Zucker ein und fügen Sie das Wasser hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis der Zucker aus der Schöpfkelle oder dem Löffel zu fließen beginnt, mit dem Sie den Sirup mischen. Pass auf, dass es nicht brennt.
Fügen Sie den Löffel Honig und Vanille hinzu (optional).
Das Mandelmehl hinzufügen und gut vermischen, um alles gleichmäßig zu vermischen.
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Mischung auf ein großes Nudelbrett, damit sie schnell abkühlen kann.
Das könnte Sie interessieren: Knusprige Mandeln
Wenn die Mischung vollständig kalt ist, gut mischen, bis sie glatt und kompakt ist, an dieser Stelle die gewünschte Form geben, freihändig oder durch Verwendung von Formen oder
Übertragen Sie es auf ein Blatt Frischhaltefolie und rollen Sie es zu einem Zylinder auf.
Die Ränder versiegeln und etwa drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die königliche Pasta ist gebrauchsfertig.
Rat
Um ein sehr feines Mandelmehl zu erhalten, mahlen Sie die Mandeln nacheinander.
Wie bekommt man eine weiche Mandelpaste
Um eine weiche Mandel- oder Königspaste zuzubereiten, die nach dem Abkühlen nicht hart wird, den Zucker in kochendem Wasser auflösen und, wenn der Sirup eine Temperatur von 105 ° C erreicht, die Hitze ausschalten, den Honig hinzufügen und umrühren. Aus dem Mandelmehl einen Brunnen formen und den noch heißen Sirup dazugeben und die Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen.
Haben Sie Probleme mit Pflanzen? Tritt der Gruppe bei
So sterilisieren Sie königliche Pasta
Wenn Sie die Mischung verarbeiten, fügen Sie etwas Limoncello hinzu, um die Fermentation von Bakterien in der königlichen Pasta zu vermeiden und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur an einem kühlen und trockenen Ort mit Frischhaltefolie bedeckt ruhen, bevor Sie sie zur Zubereitung verwenden Süßigkeiten oder sonstiges.
So verwenden Sie heiße Mandelpaste
Sie können die noch heißen Nudeln wie folgt verwenden.
Die erhaltene Mischung in einen Spritzbeutel geben. Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Pergamentpapier aus und legen Sie dann kleine Mandelteigscheiben dazwischen und dekorieren Sie diese mit kandierten Kirschen, ganzen oder gehobelten Mandeln.
Etwa drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und dann etwa 10-15 Minuten bei 180° backen.
Garen Sie nicht mehr als nötig, denn die Mandelpaste und das mit dieser Zubereitung hergestellte Gebäck müssen weich und cremig sein.
Wie man Mandelpaste verwendet
Es ist eine vielseitige Pasta, die sich ideal für die Zubereitung von Süßigkeiten, Keksen, Torten und Kuchen mit dem klassischen Biskuitkuchen eignet.
Echte Pasta ist die Basis für viele andere sizilianische Desserts, tatsächlich bereitet man damit Martorana-Frucht, Osterschaf und -lämmer und auch die Hülle der sizilianischen Cassata zu.
Konservierung von Mandelpaste
Da Mandelpaste eine Grundzutat vieler Desserts ist, kann ein immer verfügbarer Vorrat zu Hause helfen und ist sinnvoll. Bereiten Sie dann eine gute Menge Teig vor und teilen Sie ihn in Blöcke von etwa 200 Gramm.
Legen Sie die vorbereiteten Brote in luftdichte Lebensmittelbeutel, lassen Sie so viel Luft wie möglich ab und verschließen Sie diese. Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank und tauen Sie die Royal Pasta bei Bedarf bei Raumtemperatur auf.
Neugierde
Die Mandel ist der Samen der Frucht des Mandelbaums, einem Baum aus der Familie der Rosaceae, der wie der Pfirsich im gesamten Mittelmeerraum und in vielen italienischen Regionen angebaut wird. Der Mandelkern wird von drei schwer zu brechenden Hüllen geschützt: der grünen Schale, der Holzschale und der sehr haftenden Schale.
Es ist eine öl- und aromareiche Frucht, König des arabisch-sizilianisch-andalusischen Gebäcks, die sich dank ihrer Vielseitigkeit für viele köstliche Zubereitungen und Verwendungen eignet, wie Kuchen, Kekse, die berühmten Makronen, aber auch Mandelmilch, a frischen Sommerdrink und Mandelbutter, als Alternative zum Klassiker. Mandelöl wird in Kosmetika verwendet, kann aber auch für Lebensmittel mit abführenden Eigenschaften verwendet werden.
Einige Mandelsorten werden für die Holzproduktion und andere für die Herstellung von Seifen verwendet.
Mandelpaste Fotogalerie - Royal Paste
