Eine knusprige Schale, die einen begrüßt weiches Herz und zart aus Schokolade und Mandeln, mit einem unverwechselbaren Duft ist das Banner des neapolitanischen Gebäcks! Geboren in Capri am Anfang von 1900 von den weisen Händen von Küchenchef Carmine Fiore, verbirgt eine originelle und interessante Geschichte sowie den unverwechselbaren Geschmack von eines der berühmtesten Desserts der Welt. Mal sehen, wie man dieses leckere zusammen zubereitet Caprese-Kuchen in unserem Schritt für Schritt Rezept!
Verarbeitung des Caprese-Kuchens
- Wiegen Sie die Mandeln und wählen Sie qualitativ hochwertige Produkte für das hervorragende Ergebnis des Desserts. Sie können zwischen leicht geschälten Mandeln wählen süßer, oder wenn Sie möchten, können Sie sich für diejenigen mit Haut entscheiden (Mandeln Kerne, etwas bitterer). Wer mag, kann auch die Hälfte beider Sorten zu einer kombinieren Geschmack ausgeglichener.
- In einem Mixer mit Klingen die Mandeln hacken sie zu Mehl reduzieren und beiseite stellen.
- Die gehackten Mandeln hinzufügen bitterer Kakao und mischen, um die beiden trockenen Zutaten perfekt zu vermischen.
- In einer großen Schüssel die schälen ganze Eier.
- Mach mit Zucker granuliert und mit Hilfe eines Elektromixers vorsichtig montieren.
- Schlagen, bis ein Teig entsteht glatt und dicht.
- In der Zwischenzeit haben Sie ein geschmolzenes Wasserbad das Schokolade dunkel.
- löse die vollständig auf Schokolade die keine Klumpen im Inneren haben sollten und sich ein wenig verbinden Rum oder den Likör, den Sie ausgewählt haben und sorgfältig mischen.
- Mach mit geschmolzene Schokolade zu der Mischung aus Eiern und Zucker und mischen.
- Mischen für gute Schokolade, bis du eine bekommst Sahne dicht und glatt ohne Klumpen.
- In einem anderen Topf sich auflösen das Butter im Wasserbad.
- Binde es los ganz ohne zu braten.
- Spülen Sie die geschmolzene Butter in der Ei-Schokolade-Mischung e durcheinander sorgfältig alle Zutaten perfekt einarbeiten.
- Wenn der Teig aufgeht glänzend und glatt das Mandelmehl von Hand dazugeben und langsam mischen. Sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist, gießen Sie den Teig in einen sterben von den Rändern nicht zu hoch (maximal 9 cm, Art von Pastiera oder Tortenform) und einbacken statischer Ofen zu 170° zum 30 Minuten das Kochen mit dem Zahnstocher überprüfen.
- Im Vergleich zu gebackenen Desserts ist die Caprese-Kuchen es muss nicht viel kochen und es muss raus feucht Innerhalb. Um ihn optimal zu genießen, schlägt er vor, ihn mindestens 12 Stunden in der Form zu lassen und ihn dann mit reichlich bestreut zu genießen Puderzucker und nach Belieben kleine Verzierungen aus dunkler Schokolade und Mandeln anfertigen.
Ein bisschen Geschichte…
Es ist jetzt bekannt, dass in der gastronomische Geschichte National und international sind die größten kulinarischen Kreationen aus Versehen entstanden! Die Ursprünge der Ganache sind sehr berühmt, sie wurden zufällig aus einem Fehler eines brillanten, aber etwas ungeschickten Kochs geboren, um davon zu erzählen Caprese-Kuchen, Banner des neapolitanischen Gebäcks und mittlerweile weltweit bekannt.
Es heißt, im schönen und sonnigen Capri des frühen 20. Jahrhunderts, in einer handwerklichen Konditorei auf der romantischen Insel, der Koch Carmine Fiore gemacht ungewollt was wäre gewesen eines der beliebtesten Desserts und kopiert weltweit. Allein, in seiner kleinen Welt der berauschenden Düfte gemischt mit Kochkunst, bereitete er ein üppiges Mittagessen für Kriminelle zu, die auf die Insel gekommen waren, um dem Gangster Al Capone viele Ghettos zu kaufen.
Das Mittagessen lief gut, aber mit Dessert der Küchenchef, vielleicht angetan von der Anspannung und Eile, den Gästen sein Arbeitstier zu servieren, vergessen, die Mehlmenge hinzuzufügen notwendig für seinen Mandel- und Schokoladenkuchen. Erst nach dem Backen erkannte er den sehr gravierenden Fehler, der sich als der perfekte Berührung zu bekommen ein Teig aus knusprige Schale ist mit weichem Herzen und zart. Die Amerikaner waren mit dem Dessert so zufrieden, dass sie sogar nach dem Rezept fragten! Und so kam es, dass aus einem Fehler eines der beliebtesten Desserts der Welt geboren und in mehreren Versionen und Adaptionen angeboten wurde, der zeitlose Caprese Cake!
Das könnte Sie interessieren: Schokoladen-Auberginen
Vorschläge für den Caprese-Kuchen
Wenn du würzen willst dein Caprese-Kuchen Sie können zwischen der Orangenschale wählen, vorhanden in der Originalversion oder für einen duftenderen Likör wie der Rum, der Gran Marnier, der Cointreau oder der berühmteste Strega-Likör.
Die perfekte Form Stattdessen wird es traditionell für die neapolitanische Pastiera verwendet. Auf dem Markt findet man sie meist in Aluminium und mit ausgestellten Kanten nicht höher als 8/9 Zentimeter, die ebenfalls je nach gewähltem Durchmesser variieren.
Caprese Kuchen Fotos und Bilder
