Mostaccioli Neapolitaner

DAS Mostaccioli, zusammen mit dem Roccocò und dem Susamielli sind die typische Kekse der Weihnachtstradition die den Partytisch der neapolitanischen Familien verschönern. Bereits Ab dem 8. Dezember beginnen sie mit der Zubereitung in den Konditoreien Kampaniens und ihre Tradition hat ihre Wurzeln in der Antike.

Der ihm zugeschriebene Name leitet sich aus dem Lateinischen "Muss„Und war die Grundlage dieser köstlichen Zubereitung. Heute werden sie einfacher zubereitet, aber mit einem immer noch leckeren Ergebnis und mit dem klassisch berauschenden Duft von Gewürzen und Schokolade. Mal sehen, wie man diesen Weihnachtskuchen gemeinsam zubereitet lecker und knusprig in unserem Schritt für Schritt Rezept!

Prozess der neapolitanischen Mostaccioli

1. Als erstes wiegen mit Sorgfalt alles die Zutaten auf die Arbeitsfläche gelegt werden, um sie bei der Vorbereitung griffbereit zu haben. Wiegen Sie das sorgfältig ab Pistole und der Ammoniumbicarbonat.
   
2. Das Mehl abwiegen und sieb es sorgfältig.
   
3. Wenn Sie das schon haben gehackte Haselnüsse abwiegen und beiseite stellen, ansonsten die ganzen Haselnüsse mit Hilfe eines Mixers mit Klingen zerkleinern, bis eine ziemlich feine Konsistenz entsteht. Wiegen Sie es Zucker e, zu letzterem hinzufügen Vanille.
   
4. Wiegen Sie die Butter und pass auf, dass es so ist ziemlich weich zum Zeitpunkt der Verarbeitung.
   
5. Wiegen Honig ist lass es leicht schmelzen in der Nähe einer Wärmequelle für einige Minuten.
   
6. Sie können die Mostaccioli sowohl von Hand bearbeiten, mit Elektropeitschen oder im Planetenmischer. Vereinigt in der Schüssel davor Zucker und der Honig und füge dann die hinzu weiche Butter.
   
7. Mach auch mit Pistole, das Ammoniumbicarbonat, das Salz- und der gehackte Haselnüsse.
   
8. Ordnen Sie den Schneebesen e lauwarmes Wasser aufgießen immer mischen.
   
9. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind das Mehl hinzufügen Stück für Stück, ohne jemals damit aufzuhören, den Teig zu bearbeiten.
10. Wann der Teig nimmt Konsistenz an auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf den Kopf stellen.
11. Restliches Mehl hinzufügen und kneten Sie den Teig mit Hilfe eines Tarots, bis er die weiche Konsistenz eines Gebäcks erreicht.
12. Sobald du es bekommst einen weichen Teig erhalten, glatt und glänzend ist bereit für die im Kühlschrank ausruhen das muss sein etwa 3 Stunden.
13. Wickeln der erhaltene Teig in einem Film zum Essen und auf einen mit einem sauberen Tuch bedeckten Teller legen.
    
14. Nach der Ruhezeit fang an den Teig auszurollen mit Hilfe eines Nudelholzes bis Sie ein etwa 1,5 Zentimeter dickes Blatt erhalten und machen Sie Diamanten mit Hilfe einer Schablone.
    
15. Wenn Sie nicht den passenden rautenförmigen Ausstecher haben Sie können von Hand gravieren mit einem scharfen Messer oder einem glatten Rad grillen, um die gewünschte Form zu erhalten. Alternativ können Sie die Form auf eine Karte schreiben und als Schablone verwenden.
    
16. Gefüttert eine Fettpfanne mit Pergamentpapier und die Kekse anrichten gut voneinander beabstandet.
    
17. Mit Wasser bestreichen und backen statischer Ofen bei 190 ° für 10 Minuten und bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
18. Einmal fertig, abkühlen lassen und mit dem Schokoladenüberzug fortfahren.
    
19. Im Wasserbad schmelzen des dunkle Schokolade von toller Qualität.
    
20. Für eine glänzende und gleichmäßige Deckkraft die schokolade muss von qualität sein und darf 61% Kakaomasse nicht überschreiten.
21. Die Mostaccioli einzeln eintauchen in die Schokolade einlegen und dabei vorsichtig vom Boden abheben, um Streifen auf der Oberfläche zu vermeiden.
22. Wir empfehlen Ihnen decke zuerst die Basis ab, lassen Sie es aushärten und fahren Sie dann mit dem Rest der Abdeckung fort. Auf einem Kuchengitter anrichten und vollständig fest werden lassen.
23. Probieren Sie die Mostaccioli am Ende des Essens in den Weihnachtsferien, besser wenn begleitet von einem Glas Blasen oder ein guter Passito-Wein.

Fotos und Bilder von Mostaccioli Napoletani