DAS Susanielli oder Sapienze, sind die süßesten unter den traditionelle neapolitanische Weihnachtsplätzchen. Es scheint, dass ihre Ursprünge sogar auf die alten Griechen zurückgehen, wenige Zutaten einfach und gute Qualität, um sie zu replizieren in perfekter und makelloser Weise auch zu hause. Sehen wir uns in unserem Schritt-für-Schritt-Rezept an, wie Sie diese köstlichen Susamielli zubereiten!
Ablauf der Susamielli
- Beginnen Sie um bereite alle Zutaten vor und sorgfältig zu wiegen, damit Sie beim Gebrauch alles griffbereit haben. Wiegen Sie die Mandeln dass sie sein müssen von toller Qualität und wenn möglich sowohl die geschälten, die bekanntermaßen süßer sind, als auch die mit der Haut, genannt Kerne, etwas bitterer, um den Geschmack für einen hervorragend schmeckenden Keks auszugleichen.
- Kombinieren Sie die Mandeln in einem Mixer und mit ein paar schnellen und unregelmäßigen Schlägen grob zerkleinern, ohne sie zu Pulver zu zerkleinern.
- Zucker abwiegen und versuchen Sie, wenn möglich, eine eher feine Körnung zu wählen.
- Die Gewürze und Aromen sorgfältig abwiegen und in kleinen Schälchen anrichten: die Pistole, das Ammoniumbicarbonat, das Vanille (oder Vanillin) und die Schale von einer Orange und einer Zitrone gerieben.
- Wiegen Sie auch gemischte kandierte Früchte und lege sie in eine Schüssel.
- Das Mehl abwiegen und achten Sie darauf, es mit einem engmaschigen Sieb zu sieben, bevor Sie es zu den anderen Zutaten geben.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen und schnell mit einem Holzlöffel vermischen.
- Inzwischen den Honig auf kleiner Flamme schmelzen bis es ganz flüssig wird.
- Übe ein Foto in der Mitte der Mehle ist gieße den Honig ein mit Hilfe eines Holzlöffels mischen.
- Den Teig kneten langsam mit kreisenden Bewegungen von der Mitte aus das gesamte Mehl an den Rändern sammeln.
- Sobald der Teig präsentiert wird leicht klebrig und wird Konsistenz angenommen haben, auf dem Nudelbrett umkippen mit etwas Mehl bestäubt und mit der Hand durchkneten.
- Bedienen Sie sich mit einem Spatel oder eine mit einem Tarot sammeln alle der Teig als mit Honig könnte angreifen zur Arbeitsfläche.
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile um zu überprüfen, ob alle Zutaten homogen und gleichmäßig vermischt wurden.
- Besorge dir ein paar Schlangen und mach Stücke Nudeln etwa 12 Zentimeter lang.
- Wickeln der Streifen auf sich selbst fin ein S bilden.
- Platziere die Kekse auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne erhalten und bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas kaltem Wasser.
- Backen Kekse in einem statischen Ofen bei 170° für 9/10 Minuten und bis sie an der Oberfläche goldbraun und knusprig sind. Probieren Sie, wie es die Tradition vorschreibt, am Ende des festlichen Mittagessens, vielleicht begleitet von einem guten Passito-Wein, Schaumweinen und getrockneten Früchten.
Tipps für einen perfekten Teig
Im Vergleich zu anderen traditionellen neapolitanischen Weihnachtsplätzchen, i Susanielli verraten sich ein bisschen mehr verarbeitet um festzustellen aufgrund der Tatsache, dass Honig ergibt ein bisschen mehr die Verarbeitung ist aufwendig aufgrund seiner angeborenen dichten und viskosen Konsistenz. Es wird daher empfohlen, immer gut flüssig und kochend verwenden und den Teig kneten, zuerst mit Hilfe eines Holzlöffels in eine Schüssel geben und dann auf der bemehlten Arbeitsfläche und von Hand, wenn die Mischung leicht getrocknet ist.
Selbst bei der Zubereitung merkt man, dass der Teig es ist immer noch sehr klebrig keine Sorge und vor allem kein Mehl mehr hinzufügen zusätzlich zu dem in den Dosierungen empfohlenen. Maximal Sie können die Oberseite mit etwas Mehl bestreuen Arbeit vor dem Wenden des Teigs für arbeite es von Hand, aber wir empfehlen, nicht mehr Mehl zuzugeben, da Sie sonst Gefahr laufen, zu harte Kekse zu bekommen und die typische weiche und kompakte Konsistenz eines traditionellen Desserts zu verlieren.
Haben Sie während der Handknetphase etwas Geduld, bediene dich mit einem spachtel oder mit einem Tarot mit einer Aluminiumplatte um alle Zutaten zu sammeln e zum sicher gehen, dass der Teig trocken in der Verarbeitung ohne weitere Zusätze, die das Endergebnis beeinträchtigen könnten.
Ursprünge und Kuriositäten
Die Ursprünge des Rezepts der Weisheit scheinen bis ins antike Griechenland zurückzugehen, ein Land der feinen und renommierten Produkte der Erde, das den Grundstein für die heutige mediterrane Küche legte. Schon damals sie haben rituelle Kekse gemacht zu Ehren einiger Gottheiten, insbesondere denen der Eleusinischen Mysterien oder Demeter und Core.
Sie sind einfache Vorbereitungen, mit ausgeprägten süßen Noten auf Basis von Sesam und Honig dessen Name ihm zugeschrieben wird,"saison„Scheint sich auf die Vereinigung der Klänge der beiden Hauptzutaten, nämlich Sesam und Honig, zu beziehen.
Susamielli napoletani Fotos und Bilder
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