Zubereitung des Befana-Strumpfs mit Nutella
Um dieses typische Befana-Dessert zuzubereiten, müssen Sie einen krümeligen und porösen Teig wie den Sablée-Nudeln der sich in Konsistenz und Verarbeitung vom klassischen Mürbeteig unterscheidet und nach der Verarbeitung von kalter Butter mit Mehl benannt ist, wodurch eine sandige Mischung entsteht, die Ihre Kekse und Torten jedes Mal perfekt macht.
Alle im Rezept angegebenen Zutaten auf die Arbeitsfläche geben: Butter, Eier, Zucker, Butter, Mehl, eine Zitrone oder eine halbe Vanilleschote.
Nehmen Sie eine Schüssel und sieben Sie das Mehl, dabei bilden sich keine Klumpen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie es bei Raumtemperatur zur Seite.
In Würfel geschnitten muss die Butter sehr kalt sein.
Fügen Sie die Butter zum Mehl hinzu und kneten Sie dann, bis sich die beiden Zutaten verbunden haben.
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Sobald sich die Butter gut mit dem Mehl vermischt hat, fügen Sie das Eigelb, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale oder eine Prise Vanille hinzu.
Alles schnell kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Sobald die Masse homogen ist, auf einen leicht bemehlten Arbeitstisch aus Holz geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Bilden Sie einen Laib und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn zur Herstellung von Socken oder anderen Süßigkeiten verwenden.
In der Zwischenzeit den Backofen einschalten, indem die Temperatur auf 180° eingestellt wird und den Grillrost mit Backpapier auslegen.
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Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Sablée-Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf legen und mit Hilfe des Nudelholzes ein etwa einen halben Zentimeter dickes Blech ausrollen.
Für den Befana-Strumpf einen Strumpf oder eine Socke auf das Teigblatt legen und die restlichen Nudeln rundherum ausstechen. Fixieren Sie es gegebenenfalls mit den Händen.
Machen Sie weitere Socken, bis der Teig fertig ist. Sie müssen eine gerade Anzahl und die gleiche Größe haben.
Nur die Hälfte der Socken mit Korallen oder bunten Teufeln dekorieren und die Ränder mit Nudelbändern garnieren und backen.
Kochen
Die Socken etwa 15 Minuten kochen, sie müssen goldbraun und geröstet sein. Um das Garen zu testen, machen Sie den Zahnstocher-Test, Sie müssen ihn trocken herausnehmen, sonst noch ein paar Minuten kochen.
Nach dem Garen den Ofen ausschalten und die Socken entfernen.
Übertragen Sie eine heiße Socke auf einen Teller.
Gießen Sie eine großzügige Dosis Nutella auf die Socke.
Verteilen Sie die Nutella auf der gesamten Socke und bedecken Sie sie dann mit einer anderen gleichgroßen, mit Korallen verzierten.
Lassen Sie die beiden Socken gut haften und legen Sie sie anschließend auf ein Serviertablett, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und dekorieren Sie sie mit einem kleinen typischen Weihnachtsobjekt.
Die Strümpfe der Epiphany auf ein Serviertablett legen, am Ende der Mahlzeit auf dem Tisch servieren und in Scheiben schneiden.
Rat
Sablé-Teig wie Mürbeteig sollte kurz bearbeitet werden, um eine Glutenbildung zu vermeiden und der Teig hart zu werden.
Um Klumpenbildung im Teig zu vermeiden, muss das Mehl immer gesiebt werden.
Die Eier müssen Zimmertemperatur haben, daher müssen sie vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit der Temperaturunterschied zwischen den Zutaten das Endergebnis nicht verändert.
Die Temperatur der Butter ist von grundlegender Bedeutung: Um eine Sablée-Paste mit sandiger Konsistenz zu erhalten, muss die Butter kalt sein.
Neugierde
Der Sablée-Teig wird in Frankreich anstelle des klassischen Mürbeteigs für die Zubereitung von Trockenkeksen, mit Schokolade, für Obsttorten etc. verwendet.
Anders als beim Mürbeteig wird der Sablée-Teig hergestellt, indem am Anfang das Mehl mit der Butter verarbeitet wird und die anderen Zutaten erst zum Schluss hinzugefügt werden.
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