Zubereitung des Vogelbeerlikörs
Bringt alle aufgeführten Zutaten auf die Arbeitsfläche. Anschließend sterilisieren Sie zunächst ein Glas und lassen es kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Vogelbeeren frisch und gut reifen unter fließendem Wasser. Entsorgen Sie alle, die verschimmelt oder beschädigt sind.
Lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie dann vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder saugfähigem Küchenpapier ab.
Lege das Vogelbeeren in einem luftdichten Glas halbieren.
Fügen Sie die Vanille in kleine Stücke hinzu und bedecken Sie alles mit Alkohol.
Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es einige Sekunden lang.
Verlassen mazerieren 30 Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren, wobei darauf zu achten ist, dass das Glas mindestens einmal täglich geschüttelt wird.
Nach der Zeit von Infusion, filtern Sie die mazeriert mit einem geraden Sieb.
Die Vogelbeeren mit den Zinken der Gabel zerdrücken.
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In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten: Wasser in einen Topf geben, Zucker dazugeben, gut mischen und dann den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup klar und leicht bernsteinfarben erscheint, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn abkühlen.
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An dieser Stelle gefiltert das alkoholisches Mazerat von Vogelbeeren, Sirup hinzufügen, gut mischen, um die Zutaten zu vermischen.
Setzen Sie den Likör zurück in das Glas oder die sterilisierte Flasche; verschlossen und weitere 7 Tage reifen gelassen.
Filtern Sie den Likör nach einer Woche mit einem Filterpapier. Flasche, Kork und lass die Vogelbeerlikör oder Sorbolino 2 Monate vor dem Servieren, begleitet von einem köstlichen Dessert.
Tipps und Variationen des Rezepts
Wenn der Vogelbeerlikör trüb erscheint, filtern Sie ihn erneut, indem Sie eine sterile Gaze auf den Trichter legen.
Für einen fruchtigeren und intensiveren Geschmack empfehle ich Ihnen, diesen köstlichen Likör mit Fruchtdesserts oder Keksen zu verzehren.
Wenn die gesammelten oder gekauften Vogelbeeren noch unreif sind, verwenden Sie sie nicht, sondern lassen Sie sie wie Kaki durch Verschmelzen reifen. Das Fruchtfleisch der Eberesche, das durch sauer und lappen (das die Zunge bindet) reift, wird süßer und bekommt einen angenehmeren Geschmack.
Aus den übrig gebliebenen Vogelbeeren lässt sich auch eine zarte Vogelbeermarmelade zubereiten, die sich hervorragend für Pasteten, Croissants oder zum Aufstreichen auf Zwieback eignet.
Grappa mit Vogelbeeren
Wenn Sie Grappa mögen, können Sie ihn mit Vogelbeere würzen, indem Sie diesem einfachen Rezept Schritt für Schritt folgen.
Zutaten
- 100 cl trockener Grappa
- 20 Vogelbeeren
- 1 g Zimt
- 30 g Zucker
Methode
Die Vogelbeeren, Zucker, Zimt und Grappa in ein luftdichtes Glas geben. Verschließen Sie das Glas, schütteln Sie es und stellen Sie es dann vierzig Tage lang an einen sonnigen Ort. Schütteln Sie es von Zeit zu Zeit.
Filtern Sie die Infusion nach der angegebenen Zeit und füllen Sie sie in Flaschen ab. Lassen Sie es mindestens eine Woche ruhen, bevor Sie es verzehren.
Nützliche Informationen und Wissenswertes über Vogelbeeren
- Eigenschaften und Kalorien Vogelbeere
- Vogelbeerzucht
Neugierde
In der Antike wurde die Vogelbeere nicht nur zu Zierzwecken vor den Häusern angebaut, sondern auch und vor allem, weil der Baum nach alten Legenden böse Geister und Hexen fernhielt.
Die süß-saure Vogelbeersauce passt hervorragend zu würzigem Käse und Fleisch.
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