Zubereitung des Teigs:
Für den Teig: Mehl, Öl, wenig Salz und Wasser mit Hilfe eines Roboters mischen, bis ein weicher und homogener Teig entsteht, den Sie in Laibe teilen.
Zutaten und Zubereitung der Füllung:
- 300gr. von Zucchini
- 150gr. von Kräutern
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Gemüsenuss
- 1 Esslöffel Genueser Pesto
- 100gr. Käse wie Philadelphia
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 20gr. geriebener Parmesankäse
- 7 Eier
- Semmelbrösel
- Salz-
- Pfeffer
Außerdem:
- Butter für die Pfanne
- 7 Eiweiß zum Bestreichen des Kuchens
Für den Teig: Mehl, Öl, wenig Salz und Wasser mit Hilfe eines Roboters mischen, bis ein weicher und homogener Teig entsteht, den Sie in Laibe teilen.
Für die Füllung: Gemüse waschen, Zucker und Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, Rippchen und Kräuter in Streifen schneiden.
Das gesamte Gemüse 5 Minuten mit dem Öl und etwas Nuss anbraten, leicht salzen und pfeffern. Das Gemüse abtropfen lassen, abkühlen lassen und das Pesto alla Genovese und den Käse dazugeben.
Für den Kuchen: Eine Pizzaform einfetten, zwei Drittel des Teigs ausrollen und die Form großzügig bedecken. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen, mit der Füllung bedecken und die Teigränder mit Wasser befeuchten. Die Pfanne mit dem Rest der dünn ausgerollten Nudeln bedecken, gut an den Rändern haften lassen, die überschüssige Pasta, die vom Pfannenrand austritt, abschneiden, die Oberfläche einstechen und mit Eiweiß bestreichen.
Im Ofen bei 170 Grad 30 Minuten backen. Den Kuchen warm servieren.
