Kuttelsuppe

Verfahren für Kuttelsuppe

1. Nektar den Kutteln, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn in ziemlich große Stücke,
2. in einen Tontopf geben, mit reichlich Wasser bedecken, abgesteckte Zwiebel und Selleriestange hinzugeben, mit Salz würzen.
3. Aufkochen lassen und drei Stunden bei mäßiger Hitze kochen.
4. Die Kutteln abtropfen lassen, in Streifen schneiden und beiseite stellen; die Kochflüssigkeit geben und ebenfalls beiseite stellen.
5. Den Sellerie, das Viertel einer Zwiebel, den Lauch und die Karotte in Filets schneiden;
6. Kartoffeln schälen und in Dadini schneiden,
7. Den Kohl 1/4 Stunde blanchieren, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden;
8. das Tomatenmark hacken.
9. Die Butter, die in Streifen geschnittene Schmalzpan-cetta, die Zwiebel und den Lauch in einen Topf geben;
10. sobald es goldgelb ist, Sellerie und Babykarotten dazugeben, gut vermischen,
11. fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Tomate hinzu.

Fertiges Pesto Kutteln verarbeiten

1. Nochmals umrühren und nach etwa zehn Minuten die in Streifen geschnittenen Kutteln dazugeben und mit einer guten Prise Salz würzen.
2. 2 Liter Kuttelkochflüssigkeit einfüllen, weiterkochen und von diesem Moment an weitere 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen,
3. Dann die Bohnen, den Kohl und die Kartoffeln dazugeben.
4. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Zum Servieren mit dem gehackten Schinkenfett, zwei Esslöffeln geriebenem Parmesan und einer Prise Pfeffer noch einmal 5 Minuten würzen und das Salz prüfen.
6. Die goldenen Croutons in der Butter anrichten, mit der Suppe bedecken und mit geriebenem Parmesan auf dem Tisch servieren.

Rezepte mit Kutteln

Für diejenigen, die Hülsenfrüchte lieben, probieren Sie die Kutteln mit Bohnen und für den einfachen Geschmack die Zitronenkutteln, die auch als köstliche Vorspeise serviert werden.

Kutteln mit Sauce Rezept

Videorezept von Kutteln mit Sauce