✅ Risotto mit Rucola und Taleggio

Zubereitung von Risotto mit Rucola und Taleggio

Die Schalotten von den äußeren Blättern durchsuchen und dann mit dem Halbmond oder der Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Wasch den Rucolasalat (am besten wild), durchblättern und in saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen.

Schneide das Taleggio-Käse oder Gorgonzola in groben Stücken.

Bereiten Sie eine zarte Gemüsebrühe zu, alternativ können Sie die mit Würfel zubereitete verwenden.

Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie die richtige Menge Öl hinein, fügen Sie die Schalottenscheiben hinzu und erhitzen Sie bei schwacher Hitze. Wenn die Schalotte verwelkt ist, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, bis alle Körner durchsichtig sind.

Mit Weißwein ablöschen und mit einer Schöpfkelle Gemüsebrühe aufgießen. Lassen Sie es einziehen und fügen Sie die Brühe hinzu, bis sie fertig ist until Reis kochen.

Wenn der Reis al dente ist, Rucola, Gorgonzola und geriebenen Parmesan hinzufügen.

Gut mischen, bis der Gorgonzola cremig erscheint (nur eine Minute), die Hitze ausschalten und einige Minuten ruhen lassen.

Übertragen Sie die Risotto In einer Servierschüssel mit ein paar Blättern frischer Rucola dekorieren, Parmesan bestreuen und heiß servieren.