Süße Osterkrapfen mit Eiern
Als die Stiacciata alla livornese, die Berlingozzo Toskanisch, die Zange und der Putiza von Triest, die Cuzzupe Neapolitanisch oder kalabrisch sind Teil der traditionellen Brote, die für zubereitet werden Ostern. Sie können wie ein Donut oder lange Brote geformt sein, auf deren Oberfläche jeweils ein hart gekochtes Ei klebt.
Zutaten für 10 Cuzzupe:
- 600 Gramm Mehl
- 15 g Bierhefe
- 100 gr Schmalz
- 200 Gramm Zucker
- ein kleines Glas Anis
- die Schale einer Zitrone
- 14 Eier
Vorbereitung:
Auf das Nudelbrett das Mehl und die in etwas heißem Wasser aufgelöste Bierhefe geben und verkneten, um den Teig an einem warmen Ort gehen zu lassen. Verteilen Sie das Mehl erneut auf dem Nudelbrett und geben Sie folgende Zutaten in die Mitte: vier Eier, Zucker, eine Prise Salz, den Teig, den Sie zu Beginn aufgehen lassen, und zum Schluss das Schmalz, das Sie zuvor aufgeweicht haben .
Den erhaltenen Teig kräftig und eine Weile bearbeiten, bis der Teig homogen und elastisch geworden ist. Daraus zehn Donuts oder zehn Laibe von etwa zehn Zentimeter Länge modellieren, dann auf jeden ein rohes Ei legen. Legen Sie die cuzzupe auf ein bemehltes Backblech geben und einige Stunden gehen lassen. Wenn sie gut angeschwollen sind, backen Sie sie in einem heißen Ofen.
Aus dem Ofen nehmen, wenn sie eine goldene Farbe erreicht haben. Der Cuzzupe ist mehrere Tage haltbar.
Und um sich ein Bild vom Ostermenü zu machen, viele Rezepte von Vorspeisen bis Desserts! :)
