✅ Feigenmarmelade

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Zubereitung von Feigenmarmelade
So gehen Sie vor
Videoprozedur für die Marmelade

Zubereitung von Feigenmarmelade

Zum bereiten diese süße Marmelade Sie können alle Feigensorten verwenden, die im Monat Mai auf dem Tisch erscheinen, wie die sehr guten Fioroni mit grünen Feigen, die am häufigsten zwischen Juni und September reifen, bis hin zum kostbaren schwarzen Brogiotto, der im August reift - September.

Für welche Sorte Sie sich auch entscheiden: Sie müssen frisch, frisch gepflückt, zum richtigen Zeitpunkt reif, frei von Druckstellen und offensichtlich unbehandelt sein.

So gehen Sie vor

Nachdem Sie sie mit einem feuchten Tuch gereinigt haben, schälen Sie sie und teilen Sie sie in zwei Hälften, um sicherzustellen, dass sie innen nicht sauer sind.

Wiegen Sie die Feigen, sie müssen 1 kg netto sein, und geben Sie sie dann in einen Stahltopf.

Fügen Sie ein Stück Zimt oder eine Prise Pulver hinzu und kochen Sie dann 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel.

Marmelade kochen

Zucker und Wasser dazugeben und erneut kochen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat.

Ich empfehle den Cold-Plate-Test.

Wenn die Marmelade zu stark rutscht, kurz kochen, ansonsten die Hitze ausschalten.

Etwas abkühlen lassen, die Feigenmarmelade in sterile Gläser füllen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.

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Behalte das Feigenmarmelade an einem kühlen und dunklen Ort und denken Sie daran, dass das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt werden sollte.