Dort Sinapis arvensins, bekannt als wilder Senf, ist eine krautige Pflanze, die auch in Töpfen einfach zu kultivieren ist und für ihre geschätzt wird Herstellung von Ölsaaten verwendet bei der Vorbereitung der Senfsoße und von Senf.
Allgemeine Eigenschaften des Senfs - Sinapis arvensis
Dort Senf, Sinapis arvensis, ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse stammt aus Europa und verbreitete sich spontan im gesamten Mittelmeerraum. In Italien findet man wilden Senf fast überall, an Straßenrändern, auf Feldwegen, auf Wiesen, unbebauten Feldern und sogar im Gemüsegarten.
Dort Pflanze, mit einer ausgedehnten und gut artikulierten Wurzel erreicht sie eine Höhe von 70-80 cm und bildet dichte, hellgrüne Büschel.
DAS Schlagzeug sie sind aufrecht und steif, verzweigt und mit zwei Arten von bedeckt Blätter: die basalen sind größer, meist erweitert und ohne Stiel, während die caulinen mit länglich-eiförmiger Form und spitzer Spitze gestielt und fein gezähnt sind.
Das Blätter der Senfpflanze sind auf der Unterseite dunkelgrün und auf der Unterseite mattgrün; sie sind essbar und schmecken angenehm aromatisch wie die Blätter von Kohlrabi, und die zartesten können in Etappen geerntet und für Lebensmittel wie Spinat oder Kohlrabi oder in gemischten Salaten verzehrt werden.
DAS Blumen sie werden in auffälligen Ährenblütenständen gesammelt, die von Mai bis September an der Spitze der Stängel erscheinen. Jede Blüte, die den Blütenstand der Senfpflanze bildet, hat eine Krone aus leuchtend gelben Blütenblättern und langen, etwas helleren Staubblättern. Die Bestäubung erfolgt durch Bienen und andere bestäubende Insekten.
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Auf die Blüten folgen die Früchte oder silique, von den Kleinen Schoten lang dünn grünlich mit kleinen dunklen Samen.
DAS Schoten bei voller Reife nehmen sie eine dunkelbraune Farbe an, öffnen und fallen die Samen ab, die bei guter Keimfähigkeit unter guten Umweltbedingungen durch Selbstaussaat viele neue Senfpflanzen zum Leben erwecken.
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Blüte von Senf: die Blütezeit beginnt im späten Frühjahr und dauert bis zum Spätsommer. Oft befinden sich auf derselben Senfpflanze gleichzeitig Blüten und Früchte.
Anbau von Senf
- Exposition: Senf ist eine heliophile Pflanze und muss daher in sehr sonnigen Lagen und mehrere Stunden am Tag kultiviert werden: In schattigen Lagen ist das Wachstum gehemmt, die Blüte fehlt oder fehlt ebenso wie die Fruchtproduktion. Im Herbst, wenn die Temperaturen deutlich zu sinken beginnen, verliert die Pflanze ihre Blätter, tatsächlich ist der Feind dieser aromatischen Pflanze die Kälte.
- Boden: Obwohl sich Senf an jede Bodenart anpasst, bevorzugt er kompakte, lehmige und schlecht durchlässige.
- Bewässerung: gut entwickelte Senfpflanzen sind mit Regenwasser zufrieden und sollten nur bei längerer Trockenheit und im Sommer für reiche und qualitativ hochwertige Ernten bewässert werden. Die Bewässerung muss von der Aussaat bis zur Keimung regelmäßig erfolgen und dann schrittweise reduziert werden. Senfpflanzen, die in Töpfen angebaut werden, sollten nur gegossen werden, wenn die Erde vollständig trocken ist und die Blätter nicht nass werden. Dies gilt auch für im Boden gewachsene Pflanzen.
- Düngung: Im Boden gewachsene Senfpflanzen dürfen nur in der Keimphase gedüngt werden, wenn die Kulturerde reich an organischer Substanz ist.
Senfanbau in Töpfen
Diese Pflanze kann auch problemlos in einem Topf mit einem Mindestdurchmesser von mindestens 20 Zentimetern mit geeigneter poröser Erde mit einem gemischten neutralen pH-Wert und vorzugsweise mit etwas Stickstoffdünger gemischt werden. In Töpfen angebaute Senfpflanzen sollten regelmäßig gegossen werden, jedoch nur, wenn die Erde vollständig trocken ist.
Vermehrung von Senf
Die Vermehrung von Senf erfolgt durch Samen im Frühjahr oder Herbst.
Senf säen
Aussaat Sinapis arvensis, sie kann in einem geschützten Saatbeet oder direkt im Freiland im späten Frühjahr und auch im Herbst in Regionen, in denen die Nachttemperaturen nicht unter 10 °C sinken und die Frostgefahr gebannt ist, erfolgen.
Für die Aussaat in Saatbeeten geschützt, können Sie kleine Behälter wie Wabenbehälter und Gläser verwenden. Der kleine Raum erleichtert die erste Wachstumsphase von Senfsämlingen.
Wie bereits erwähnt, muss das Saatbett tonhaltig sein und die Samen werden in Löchern von etwa 0,5 cm Tiefe, 15 cm Abstand in den Reihen und 20 cm zwischen den Reihen, vergraben. Wir fahren mit reichlicher Bewässerung fort, vorzugsweise mit Regen, um ein Freilegen der Samen zu vermeiden. Die Aussaaterde muss bis zur Keimung, die in der Regel 15 Tage nach der Aussaat stattfindet, konstant feucht gehalten werden.
Die durch Aussaat im Freiland gewonnenen Senfsetzlinge werden dann ausgedünnt und auf ein anderes Grundstück oder in Töpfe umgepflanzt.
Pflanzen oder Pflanzen
Das Umpflanzen von Senfpflanzen, die durch Aussaat in Saatbeeten gewonnen werden, muss im späten Frühjahr zwischen April und Mai erfolgen und die Sämlinge müssen mit dem ganzen Erdboden begraben werden, der die Wurzeln umgibt.
Schädlinge und Krankheiten des Senfs
Senf ist wie andere Kreuzblütler und Rübengrün und andere Gemüsekulturen anfällig für Angriffe durch schwarze Blattläuse, die entlang der Stängel, auf den zartesten Blättern und auf den Blütenständen dicke Kolonien bilden.
Bei den Pilzkrankheiten unterliegt es dem Rost, der bräunliche Flecken auf den Blättern bildet, dem weißen oder echten Mehltau, der sich bei widrigen klimatischen Bedingungen mit weißlichen Staubablagerungen manifestiert: zu feuchtes Klima, schlecht belüfteter Anbauort, nicht nässender Boden, Bedingungen die oft zu einer gravierenden Verschlechterung der Pflanzen und zu fehlender Fruchtbildung führen.
Senfpflanzen werden auch von Schnecken und Nacktschnecken, die an den Blättern und selbst den zartesten Stängeln nagen, und von den gewöhnlichen Brassicaceae-Käfern ruiniert.
Kuren und Behandlungen
Senf erfordert keine besondere Pflege, aber von Zeit zu Zeit ist manuelles Unkrautjäten nützlich, um Unkraut zu beseitigen. Gegen Schnecken und Nacktschnecken sind Bierfallen oder mit Eierschalen oder Sand vermischte Aschesperren sinnvoll.
Nützliches Zwischenfruchtanbau für Senf
Die Verbindungen, aus denen diese Pflanze Vorteile zieht, sind die Nachtschattengewächse, tatsächlich verträgt sie sich sehr gut mit Kartoffeln, Tomaten und Auberginen.
Inzucht ist zu vermeiden
Senf sollte niemals in der Nähe von Kohl, Radieschen und Rucola angebaut werden und auch Hülsenfrüchten geben.
Senfkörner sammeln und lagern
Die Senfkörner werden am Ende des Herbstes geerntet, indem man die Stiele an der Basis abschneidet und sie in vielen mit Schnüren gebundenen Bündeln zusammenfasst; sie werden mit einem dicht gewebten netztuch umwickelt und an einem schattigen und luftigen ort an der luft getrocknet. Anschließend werden die Schoten wie bei Kreuzkümmel, Oregano und anderen Gewürzen zwischen den Fingern gerieben oder kräftig auf die Arbeitsfläche geklopft, um die Samen freizusetzen, die, von Verunreinigungen befreit, in Gläser mit Deckel luftdicht verschlossen und in a dunkler und kühler Ort. Senfkörner sind bei perfekten Umgebungsbedingungen 2 Jahre lagerfähig und können auch für die anschließende Aussaat verwendet werden.
Vielzahl von Senf
Unter den Senfsorten erwähnen wir die häufigsten:
- Weißer Senf, Brassica alba oder Sinapis alba, eine krautige Pflanze, die sich von Sinapis arvensis durch die Produktion kleinerer Schoten mit gelben Samen unterscheidet. Es handelt sich um eine essbare krautige Pflanze in all ihren Teilen, die vor allem als Gründüngungspflanze zur Anreicherung des landwirtschaftlichen Bodens mit organischer Substanz und als Viehfutter angebaut wird. Die frisch gekeimten Samen, wie sie in gemischten Salaten wie denen von Soja verzehrt werden.
- Schwarzer Senf oder Brassica nigra, ebenfalls aus der Familie der Cruciferae oder Brassicaceae, die Schoten oder Schoten hervorbringt, die in einem kleinen Rostrum enden und sich an die Stängel mit den Blütenständen lehnen. Die fast kugelförmigen Samen sind rotbraun, mehr oder weniger dunkel.
- Indischer Senf oder Brassica juncea, ein einjähriges Kraut, das racemische Blütenstände produziert, die von zahlreichen gelben Blüten gebildet werden. Die kleinen Kerne mit säuerlich-würzigem Geschmack werden zur Herstellung von schwarzem Senf, einem kosmetischen Öl, verwendet. Diese Senfsorte wird auch in der Landwirtschaft als Gründüngungspflanze und als natürliches Pestizid gegen Bodenparasiten verwendet.
Kurioses über Senf
Senf, erstmals von Charles Linnaeus klassifiziert, ist eine der ältesten aromatischen Pflanzen auf unserem Planeten.
Die Samen aller Senfsorten entfalten ihren scharf-würzigen Geschmack nur, wenn sie in Wasser eingeweicht werden.
Die Senfsauce ist im Allgemeinen eine Mischung aus weißen und schwarzen Senfkörnern, Essig, Kurkuma, Paprika, Salz, Zucker und verschiedenen Gewürzen.
Viele italienische Köche bereichern ihre Gerichte mit einer milderen und weniger scharfen Senfsauce, die nur die gelben Samen der Brassica alba verwendet.
Der wertvollste Senf ist der in Burgund (Frankreich) hergestellte, aber der Vorrang der Produktion gehört Kanada.
Nützliche Informationen: Eigenschaften und Verwendungen von Senf.
Fotogalerie des Senfs
