Das Chinakohl oder Pak-Choi Es ist ein breitblättriges Gemüse, das während der gesamten Frühlings- und Sommerperiode problemlos im Garten, in Töpfen auf Terrassen und Balkonen angebaut werden kann.
Eigenschaften von Chinakohl oder Pak-Choi
Das Chinakohl auch genannt Bok-Choi ist ein ein- oder zweijähriges Blattgemüse aus der Familie der Kohlgewächse in China beheimatet und in fast allen asiatischen Ländern weit verbreitet. In Italien wird er im Gegensatz zu Weißkohl, Schwarzkohl, Blumenkohl, Wirsing und anderen Kreuzblütlern aufgrund seines Nährstoffreichtums und seiner vielfältigen positiven Eigenschaften erst seit wenigen Jahren für Lebensmittel angebaut und vermarktet.
Chinakohl hat kurze und gedrungene Pfahlwurzeln, von denen viele sekundäre oder zufällige Seitenwurzeln stammen.
im Gegensatz zu den anderen Kreuzblütlern entwickelt sie vertikale Rosetten, die reich an zahlreichen Blättern von etwa 30-40 cm Länge sind, die von dicken Blattstielen von etwa 10 cm Breite mit sehr deutlichen grünlich-weißen Rippen getragen werden und denen des Selleries ähneln.
Das Blätter im oberen Teil sind sie breiter mit einer dicken Seite, verschiedene Adern von cremeweißer Farbe, die Farbe der Blätter des Chinakohls reicht je nach Sorte von blassgrün bis dunkelgrün. Die Textur der Pak-Choi-Blätter ist so fleischig wie die von geripptem Mangold; der Geschmack, sogar leicht bitter, ist am Gaumen zart, der Geruch, der vor allem beim Kochen austritt, ist stattdessen angenehm im Gegensatz zu anderen Kreuzblütlersorten.
Im zweiten Lebensjahr produziert die Chinakohlpflanze einen für Kohlgewächse typischen Blütenpfeil.
Anbau von Chinakohl oder Pak-Choi
Chinakohl kann im Gegensatz zu anderen typischen Winterkohlen auch im späten Frühjahr und Sommer angebaut werden.
- Exposition: das Buchauswahl auch wenn sie sich an halbschattigen plätzen gut entwickelt, bevorzugt sie einsame und sonnige. Sie liebt das feuchte Klima, verträgt die Kälte dezent, fürchtet aber den Frost.
Die optimale durchschnittliche Tagestemperatur für die Kopfbildung liegt bei etwa 14 °C. - Boden: auch wenn sie sich jedem Bodentyp anpasst, bevorzugt sie mittelharte Böden, locker und reich an organischer Substanz, gut durchlässig und mit pH-Werten zwischen 6 und 7.
- Bewässerung: Das Gießen muss regelmäßig erfolgen, um die Erde immer feucht und frisch zu halten, aber zwischen einer Bewässerung und der nächsten trocknen zu lassen. Chinakohl sollte während seines gesamten Vegetationszyklus bewässert werden, da eine unregelmäßige Wasserversorgung das Wachstum und die Qualität der Pflanzen beeinträchtigt. Die Bewässerung muss im Sommer häufiger und bei Trockenheit auch im Herbst erfolgen. Die Pflanzen werden, wenn sie längere Zeit in trockener Erde wachsen, holzig und mit einem viel intensiveren Geschmack.
- Düngung: es ist ein Gemüse, das aufgrund der Kürze seines vegetativen Zyklus während seiner Entwicklung und Bildung nicht gedüngt werden muss. Das Nährmedium muss vor dem Pflanzen während der Vorbereitungsphase mit Mist oder Kompost und einem geringen Anteil an mineralischem Superphosphat und Kaliumsulfat angereichert werden. Um eventuelle Stickstoffmängel auszugleichen, reicht es aus, den Chinakohl in den zuvor mit Gurken oder Zucchini kultivierten Boden zu pflanzen.
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Anbau von Chinakohl in Töpfen
Dieses gesunde Gemüse lässt sich auch in großen und flachen Töpfen leicht anbauen, da das Wurzelwachstum langsam und flach zum Boden erfolgt. Das Substrat muss frisch, feucht, nährstoffreich sein und während der Vegetationsperiode konstant feucht gehalten werden. Innerhalb weniger Wochen erhält man Jungpflanzen, die für den Rohverzehr geeignet sind und erst nach ca. 30-40 Tagen können die voll ausgebildeten Büschel geerntet werden. Um die Produktionszeit zu verlängern, können die Blätter während des Wachstums geerntet werden, ohne die Pflanze vom Boden zu entwurzeln.
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Vermehrung von Chinakohl
Die Chinakohlpflanze vermehrt sich durch Samen.
Die Aussaat erfolgt am Ende des Winters für die Frühjahrsernte und im späten Frühjahr für die Sommerernte.
Multiplikation mit Samen
Dort Aussaat es wird in Saatbeeten durchgeführt oder direkt zu Hause ausgestrahlt. Die aus der Keimung in Saatbeeten geborenen Sämlinge müssen, sobald sie ausreichend sind, dauerhaft in Töpfe oder in die Erde gepflanzt werden. Wenn die Aussaat dagegen im Freiland durchgeführt wurde, werden sie in den dichter gepackten Bereichen ausgedünnt, um die empfindlicheren zu beseitigen. Um mehr Ernten zu erzielen, kann die Aussaat von Chinakohl in Abständen von 15-20 Tagen erfolgen.
Innerhalb weniger Wochen erhalten wir bereits Jungpflanzen, die für den Rohverzehr geeignet sind; nach etwa 30 Tagen haben wir jedoch die geformten Büschel, die zum Kochen geeignet sind. Wenn wir wollen, können wir Bok Choi in Abständen von 15-20 Tagen säen oder ein großes Blumenbeet anbauen und dann das Gemüse grob geschnitten und in den Gefrierschrank stellen, um es über Monate zu verwenden.
Transplantation
Das Umpflanzen von Chinakohlpflanzen, die aus der Aussaat in Saatbeeten gewonnen werden, muss mit dem ganzen Erdbrot bepflanzt werden, das die Wurzeln je nach Sorte und vegetativer Entwicklung in unterschiedlichem Abstand umhüllt. Im Durchschnitt müssen die Setzlinge in der Vorbereitungsphase in gut bearbeiteter, mit organischer Substanz angereicherter Erde in einem Abstand von ca. 40 cm in der Reihe und zwischen den Reihen gepflanzt werden. Eine dichte Pflanze verhindert das Wachstum von Unkraut.
Drehung
Der Anbau von Chinakohl kann mit dem von Kürbissen abgewechselt werden und niemals in demselben Land, in dem Gemüse derselben Familie wie Wirsing, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kohlrabi angebaut wurde. Um gute Ernten zu erzielen, ist es auch ratsam, sie nicht zwei Jahre hintereinander auf demselben Land anzubauen.
Schädlinge und Krankheiten von Chinakohl
Pak-choi ist eine winterharte Pflanze, die an Wurzelfäule leidet, wenn der Boden nicht gut durchlässig ist. und Mehltau oder Weißkrankheit, wenn das Klima zu feucht ist. Es fürchtet den Angriff von Schnecken, die nach zartesten Blättern und Knospen gierig sind, und für tierische Parasiten fürchtet es: Kohl, Kohlfliege, Rüsselkäfer, Käfer, Mamestra oder Noctua, die Agrotide usw.
Kuren und Behandlungen
Schützen Sie die Chinakohlpflanzen mit Asche- oder Pappkragen vor dem Angriff von Schnecken. Jäten und Verbrennen von Pflanzen, die von Pilzkrankheiten befallen sind. Führen Sie regelmäßiges Unkrautjäten durch, um zu verhindern, dass das Unkraut die essentiellen Nährstoffe für die richtige Entwicklung der Büschel entzieht. Um die Frühjahrskulturen vor Nachtfrösten zu schützen, machen Sie einen Grundmulch mit Stroh oder trockenen Blättern. Darüber hinaus müssen die jungen Pak-choi-Sämlinge in Regionen mit besonders viel Frühlingsregen mit Vlies geschützt werden.
Ernte von Chinakohl
Pack-choi kann während seines Vegetationszyklus in Etappen geerntet werden. Die zartesten Blätter, die frisch und roh in Salaten gegessen werden können, werden jederzeit gesammelt, während die Ernte der gesamten Pflanze nach etwa 40 Tagen nach der Keimung erfolgen muss, von Oktober bis Mitte November oder wenn die Blätter, die die Rosette bilden, gut entwickelt und gut aneinander gepresst. Die zarteren Blätter, wie zum Beispiel Salat, sollten 2-3 cm über dem Boden abgeschnitten werden, während die etwa 35 cm hohen in etwa 5-7 cm Höhe abgeschnitten oder vom Boden entfernt werden.
Konservierung von Chinakohl
Nach der Ernte kann der Chinakohl in einem Lebensmittelbeutel oder sogar in Papier eingewickelt mindestens 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine Zersetzung durch Kondenswasser zu verhindern. Um sie monatelang aufzubewahren, wird Chinakohl meist in Stücke geschnitten, gründlich gewaschen, getrocknet und in den Gefrierschrank gelegt. Alternativ können sie 2 Minuten blanchiert, abgegossen und dann eingefroren werden.
Verwendung von Pak-Choi und wie man es zubereitet
Wie bereits erwähnt, können die jungen Blätter dieses schmackhaften Laubgemüses roh in gemischten Salaten und wie die Blätter der gebackenen belgischen Endivie mit einer Füllung aus Frischkäse oder mariniert oder in Salzlake eingelegt mit Zwiebeln und Knoblauch verwendet werden. Die stärker entwickelten Köpfe hingegen sollten gekocht gegessen werden: sautiert wie Spinat, in Omeletts, rustikalen Pasteten, Suppen, Minestrone oder mit Nudeln und Reis. Chinakohl schmeckt auch hervorragend im Ofen, gepaart mit Speck und Zwiebeln.
Das Kochen ist unerlässlich, um die härtesten Blätter weich zu machen und sie ihren bitteren Geschmack (der an Chicorée erinnert) zu verlieren, der umso intensiver wird, je länger die Ernte verzögert wird.
In den Herkunftsländern wird dieses Gemüse häufig zur Zubereitung von Chowmein ein typisches Gericht mit aromatischem Geschmack, gemischt mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Soja und Tomatenmark. Auch in der orientalischen Küche wird Pak-choi als Beilage zu würzigen Fleischgerichten verwendet.
Der zarte Geschmack, das angenehme Aroma und die ausgezeichnete Verdaulichkeit machen Chinakohl zu einem Gemüse, das für den Verzehr von Menschen mit langsamen Verdauungsproblemen, älteren Menschen und Kindern geeignet ist. Darüber hinaus eignet es sich aufgrund seines Ballaststoffreichtums zur Bekämpfung von Verstopfung, aufgrund des Fehlens von Gluten ist es auch für die Ernährung von Zöliakie geeignet, aufgrund seiner geringen Kalorienzufuhr hilft es beim Abnehmen und wird für diejenigen empfohlen, die folgen eine Schlankheitskur.
Kalorien von Chinakohl
Pak Choi enthält nur sehr wenige Kalorien, tatsächlich bringen nur 100 Gramm des Produkts 19 Kalorien.
Vielzahl von Pak-choi
Die für Lebensmittel vermarkteten Sorten dieses Gemüses sind:
- das Chinakohl Joi-Choi, eine Kultur mit hellweißen Blattstielen und dunkelgrünen ledrigen Blättern. Bok-choi ist eine schnell wachsende und kälteresistente Sorte;
- das Chinakohl Shanghai, hauptsächlich in Shanghai angebaut, ist eine Art mit hellgrünen Blattstielen und Blättern;
- das Chinakohl Red Choi, bestehend aus Blattstielen und Blättern mehr innerhalb der grünen Rosette, während die äußeren den oberen Teil von rot-violetter Farbe wie Radicchio haben.
Pak-Choi-Komponenten
Diese besondere Kreuzblütlerin, besonders wenn sie leicht gekocht oder roh gegessen wird, ist eine gute Quelle für B-Vitamine der Vitamine A, C, K und B2. Es ist reich an Kalzium- und Kaliummineralsalzen, Ballaststoffen, Polyphenolen, anderen Antioxidantien und einer noch höheren Carotinmenge als die Karotte.
Eigenschaften und Vorteile von Chinakohl
Diese besondere Kreuzblütler, kopflos, ist wie andere Kohlsorten vorteilhaft für unsere Gesundheit:
- reguliert den Cholesterinspiegel im Blut;
- ist gut für die Augen;
- beugt Hautunreinheiten vor und bekämpft die Faltenbildung;
- stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen im Blut, daher ein ausgezeichnetes Heilmittel für Menschen mit Anämieproblemen;
- hat krebshemmende Eigenschaften;
- reguliert den Darm und bekämpft Verstopfung;
- entgif.webptet den Körper und schützt ihn vor Schadstoffen in der Umwelt;
- reguliert den Blutzucker und ist ideal für Menschen mit Diabetes.
Neugierde
Der wahre wissenschaftliche Name des Chinakohls ist der lateinische Name Brassica rapa Sorte Chinensis, aber in vielen Ländern, insbesondere im Osten, ist er bekannt und wird genannt Bok-choy oder Pekinger Kohl.
