Eine brillante Intuition, die von Enrico Cosentino, ein berühmter Koch von der Halbinsel Sorrent, der in den 1970er Jahren ein neues Pastaformat erfand, das für die größten nationalen und internationalen gastronomischen Erfolge bestimmt war: Amalfi Scialatielli. In vielen Variationen und Toppings angeboten, ist das beliebteste Ziel, das dieser leckeren Pasta gerecht wird, zweifellos die Meer.
Von Schalentieren bis zum feinsten Fisch passen sie perfekt zu den Produkten von Mutter Erde bei Km0, die Ihren Tischen Geschmack und Erfolg garantieren, um selbst die anspruchsvollsten Gaumen mit Tradition und Einfachheit zu befriedigen. Das Scialatielli-Nudeln mit Meeresfrüchten Sie werden zu einem unverzichtbaren Gericht, um Ihre wichtigsten Anlässe zu erfreuen!
Zubereitung frischer Pasta: der Scialatielli
Die Vorbereitung der Amalfi Scialatielli es ist sehr einfach und intuitiv. Wie bei allen Rezepten, die die Tradition voll und ganz respektieren, ist es notwendig, Produkte von höchster Qualität zu verwenden, um das hervorragende Ergebnis des Gerichts zu gewährleisten.
Die grundlegende Zubereitung der Pasta erfordert wenige Zutaten und viel Ellenbogenfett, aber wenn Sie den Knetvorgang rationalisieren möchten, können Sie eine Nudelmaschine verwenden, um zuerst das Zeichnen und dann das Schneiden zu erleichtern. Schritt für Schritt können Sie dem Grundrezept der Amalfi Scialatielli folgen.
Nachdem die Nudeln, wie in unserem Grundrezept angegeben, hergestellt wurden, können Sie mit der Zubereitung der Sauce fortfahren. Da das Endziel in diesem Fall eine Fischsauce sein wird, ist die Scialatielli sie werden innen mit gehackter frischer Petersilie gewürzt.
Ob Sie sie nach der Zubereitung direkt ins Wasser getaucht haben oder sich stattdessen für das Vorkochen entschieden haben, um sie in den folgenden Tagen zu verzehren, das Ergebnis ändert sich nicht.
Scialatielli-Prozess mit Meeresfrüchten
- Ordnen Sie alle Zutaten auf einer Arbeitsfläche so an, dass sie bis zum Gebrauch alle griffbereit sind. Waschen Sie die Meeresfrüchte gründlich (in diesem Fall Venusmuscheln und Miesmuscheln), achten Sie insbesondere bei den Muscheln darauf, dass Sie die Schale gründlich gewaschen und gebürstet und die firmly feines Leinen, das ist der Bart, der aus der Schale kommt. Wenn Sie nicht wissen, wie es geht und Sie Zweifel an der Reinigung von Meeresfrüchten haben, deren Struktur, Nährwerteigenschaften und verschiedene Garmethoden kennen, erklären wir Ihnen dies hier in wenigen einfachen Schritten.
- Beginnen wir mit den Muscheln. Sobald sie gut gereinigt sind, tauchen Sie sie bei mittlerer Hitze direkt in eine Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Sofort mit einem Deckel abdecken und die Hitze leicht öffnen lassen. Sobald die beiden Schalen gerade geschlüpft sind, nehmen Sie sie vom Herd, filtern Sie das freigesetzte Meerwasser mit einem feinmaschigen Sieb und stellen Sie es beiseite.
- Den gleichen Vorgang mit den Muscheln wiederholen. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze und zugedeckt die Schalen schlüpfen lassen, das Wasser filtern und beiseite stellen.
- Fügen Sie das Wasser der Muscheln und der Muscheln hinzu, das während des Rahmens der Nudeln verwendet wird, um dem Gericht Cremigkeit und Geschmack zu verleihen.
- Nachdem Sie die Meeresfrüchte in einer Pfanne leicht angebraten haben, reinigen Sie eine Hälfte, indem Sie die Früchte mit den Händen oder mit Hilfe eines Teelöffels aus der Schale ziehen und in einer Schüssel beiseite stellen. Die extrahierten Früchte verleihen dem Gericht mehr Geschmack, während diejenigen mit Schalen, die der Zubereitung Farbe verleihen, am Tisch köstlicher schmecken.
- In der Zwischenzeit eine große Pfanne erhitzen und 3/4 Esslöffel natives Olivenöl extra und zwei Knoblauchzehen hineingießen, die als Basis für die Meeresfrüchte dienen. Dieser Vorgang muss sehr schnell sein, um ein Überkochen der Muscheln und Muscheln zu vermeiden.
- Gießen Sie alle Meeresfrüchte hinein, braten Sie sie schnell an und fügen Sie das gefilterte Wasser hinzu, um den Rauch zu verlängern.
- Im Moment 5/6 frische Cherrytomaten grob schneiden, um der Sauce Farbe und eine säuerliche Note zu verleihen, die bei dieser Zubereitung nicht weh tut.
- Die bereits gewaschenen Garnelen einlegen und einige Minuten weitergaren, bis sie eine rötliche Farbe erreicht haben.
- In der Zwischenzeit haben Sie bereits reichlich Salzwasser abgekocht, in das Sie die getaucht haben Amalfi Scialatielli. Die Pasta muss schnell gekocht werden, es handelt sich um eine besondere Form, die streng al dente abgegossen werden muss, um dem Gericht mehr Charakter zu verleihen.
- Mit Hilfe eines Schaumlöffels die Nudeln abgießen und zusammen mit den Meeresfrüchten und der Scampi-Sauce direkt in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kräftig und schnell anbraten, um alle Zutaten zu vermischen.
- Mit ganzen Scampi und Meeresfrüchten dekorieren, mit reichlich fein gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Meeresfrüchte Scialatielli Fotos und Bilder
