Sesam ist eine in Afrika und einigen Gebieten Indiens beheimatete Pflanze und gehört zu den am meisten konsumierten Nahrungsmitteln in der Küche zum Parfümieren und Dekorieren verschiedenster Zubereitungen. In letzter Zeit im Westen weit verbreitet, hat es im Osten eine weite Verbreitung erfahren und sich als eines der ältesten Gewürze entpuppt, die die Gastronomiegeschichte je gekannt hat.
Wenn wir über Sesam sprechen, der Geist führt uns zurück in die Kindheit und zu den verträumten und fesselnden Lektüren aus "Tausend und eine Nacht" ist wir können unsere Gedanken nur zu der berühmten Formel fliegen lassen magisch "Sesam öffne dich" geäußert von Ali Babà bei dem Versuch verzweifelt die öffnen Felsen, der den Eingang zum versperrte berühmte Höhle, in der glitzernde Schätze versteckt waren.
Diese Phrase ist ist auf den natürlichen Prozess des Öffnens der Frucht zurückzuführen, der entstanden eine Vielzahl von kostbare Samen reich an wohltuenden Eigenschaften und Nährstoffe, die dem Körper Kraft, Vitalität und Wohlbefinden verleihen können.
Geschichte und Herkunft von Sesam
Das Sesam es ist ein bekannte Pflanze schon vor 5000 Jahren und verbreitete sich aufgrund seines Rufs als gesundes Essen mit bemerkenswerten Eigenschaften, wird oft in Samen oder in nachgemahlenem Pulver verwendet, aber auch wegen seiner alternative Verwendung und kein perfektes Essen Brennstoff für Öllampen, sowie seine eigenen bekannte medizinische Fähigkeiten bei der Herstellung von Heilsalben und Getränken.
Der Sesam es gehört zu den ältesten Ölsaaten und sein Anbau ist auch heute noch auf dem ganzen Planeten verbreitet. Seine erste Verwendung als Nahrungsmittel geht auf etwa 3.000 Jahre vor der Geburt Christi zurück und breitete sich aus dem Fernen Osten aus in der Türkei wo ist es zum ersten Mal wurde das berühmte Öl mit seinen angeborenen ernährungsphysiologischen und therapeutischen Eigenschaften gewonnen.
Die archaischen Bevölkerungen des tiefen Indiens haben dieser Pflanze ihre Ehrerbietung erwiesen, indem sie ihr seit jeher eine grundlegende Rolle als heiliges Geschenk der Gottheiten gegeben haben giving Laut indischer Literatur soll die Geburt von Sesamsamen mit den Schweißtropfen der Göttin Visnu . in Verbindung gebracht werden.
Sesam in seinen verschiedenen Variationen, Es wurde als heiliges Opfer für die Götter und bei Begräbniszeremonien verwendet Es war üblich, vier Gläser schwarzen Sesam anzubieten, eine Geste, die den Übergang des Verstorbenen ins Jenseits erleichtert und begünstigt hätte. Diese Verbindung zwischen Sesamsamen und dem Leben im Jenseits es gilt noch heute als wichtiges Symbol für Heiligkeit und Unsterblichkeit.
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Sesam spielt nicht nur in der indischen Kultur eine herausragende Rolle, sondern es ist eine sehr präsente Pflanze in der ayurvedischen Medizin dank seiner starken therapeutischen Eigenschaften in Bezug auf die Verdauung und im Prävention e Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm- und Harnsystems. Seine medizinische Kraft wurde sehr geschätzt bei den Gerichten pharaonisch des alten Ägyptens ist als eines der Heilmittel anerkannt verbreiteter und effektiver um Migräne und Blutungen entgegenzuwirken.
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Sesam – eine wunderbare Pflanze
Das Sesam taucht auf in der Natur als mittelgroße Pflanze, mit weißen Blumen und röhrenförmig. Die Früchte sind kleine Kapseln die im Moment der maximalen Reife ankommen, lassen die Früchte sich zart öffnen, wahrscheinlich aus diesem natürlichen Prozess leitet sich der historische Satz ab "Sesam öffne dich". Jede Frucht enthält viele Samen, klein und zart in verschiedenen Farben je nach Sorte e die in der Natur am häufigsten vorkommenden können weiß oder schwarz sein.
Für den endgültigen Lebensmittelverzehr werden diese kostbaren Samen in speziellen Behältern gelagert, getrocknet oder geröstet und sind von Natur aus glutenfrei und können ohne Risiko bei der Zubereitung von Zöliakie-Lebensmitteln verzehrt werden. Diese kleinen Samen sie sind äußerst wertvoll und erweisen sich als kraftvolle Energiequelle wird insbesondere durch Lipide erzeugt und enthält eine gute Dosis von Kohlenhydrate und Proteine und eine Fülle an Ballaststoffen, Mineralien und Vitamine. Sein hoher Ballaststoffgehalt macht es besonders sinnvoll bei schlechter Darmmotilität zum Verzehr in Kombination mit gekochten Speisen oder als zarter Aufguss bei Bedarf zu schlürfen.
Ispica-Sesam: eine italienische Exzellenz
Gnade zur arabischen Herrschaft über viele Jahrhunderte hinweg, Sizilien bietet eine Vielfalt an Sesam eins in seiner Art. Diese schöne Pflanze mit kostbaren Früchten kam in der Zeit der arabischen Herrschaft von 830 bis 1070 n. Chr. nach Sizilien und ist Hier Das einen natürlichen Wachstumsstandort finden und es wurzelt gut in den sonnigen Böden dieser großzügigen Insel im tiefen Süden Italiens.
Insbesondere ist es in der riesigen Landschaft von Ispica, in der Provinz Ragusa, die Sesam wächst gesund und üppig, begünstigt durch ein feuchtes Klima und einen sumpfigen Boden, der alle Nährstoffe liefert, die für das Wachstum und die Blüte eines hochwertigen Produkts erforderlich sind.
Die Kollektion ist noch Handgemacht, wie bei vielen Schulleitern Slowfood ein gutes Beispiel ist die alte umbrische Erbse, die den meisten Menschen besser bekannt ist unter dem Namen Roveja. Die sizilianischen Bauern wollten diese jahrtausendealte Tradition fortführen, die von einer ruhmreichen Vergangenheit zeugen, indem sie sich mit größter Hingabe um jeden einzelnen Hektar Feld kümmern. Und auch die alte umbrische Erbse Ispica-Sesam wurde als italienische gastronomische Exzellenz in die Slow Food-Präsidien aufgenommen zu schützen und zu bewahren.
Sesamsamen, Eigenschaften und Vorteile: Fotos und Bilder
