EIN hausgemachte Sahne oder Artischocke ideal für die Zubereitung von Bruschetta, Toast, Canapes, Lasagne oder zu Gerichten mit weißem Fleisch und gekochtem Gemüse.
Rezept ist Zutaten:
5 Artischocken - 1 Liter Brühe - 1 Teelöffel Mehl - 1/2 Liter Milch - Salz und Pfeffer nach Geschmack - natives Olivenöl extra - geriebener Parmesan - 1 Knoblauchzehe - Zitrone.
Vorbereitung
Die Artischocken putzen, die härtesten äußeren Blätter und die Spitzen entfernen.
Die Artischocken in dünne Spalten schneiden, in Wasser und Zitrone legen, damit sie nicht schwarz werden.
Die Artischocken abtropfen lassen und mit der Knoblauchzehe (ganz) in Öl anbraten.
Salzen, pfeffern, die kochende Brühe hinzufügen, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze ca. 40 -50 kochen.
Vom Herd nehmen, Knoblauch entfernen und abkühlen lassen.
Die Artischocken pürieren oder durch ein Sieb passieren und dann wieder aufs Feuer legen.
Das Mehl mit der Hälfte der kalten Milch verdünnen, in die Artischockencreme gießen, vermischen und die restliche Milch dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Nach dem Garen eine großzügige Portion geriebenen Parmesankäse hinzufügen.
