Dort Zackenbarsch in Weißwein stellt einen exquisiten zweiten Gang auf Fischbasis dar. Es ist ein sehr beliebtes Gericht, das leicht zuzubereiten ist und zu jeder Gelegenheit hervorragend ist.
Zutaten:
- 4 große Scheiben Zackenbarsch mit einem Gewicht von ca. 250 gr.
- 1 reichlich gehackte aromatische Kräuter (Thymian, Petersilie und Basilikum)
- etwa 3 Esslöffel Öl
- ein Stück Butter
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Schöpfkelle Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Öl in eine Pfanne geben, gehackte Kräuter zusammen mit Knoblauch und Zwiebel dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zackenbarschscheiben auf dem Hackfleisch anrichten, den Weißwein dazugießen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
Zwei Teelöffel Tomatensauce in der Brühe schmelzen und über den Fisch gießen, dann bei mäßiger Hitze eine weitere halbe Stunde oder weniger weitergaren (das Garen hängt von der Größe der Fischsteaks ab, daher ist es ratsam, vorher zu prüfen, ob der Zackenbarsch nicht mehr auflösen). Wenn die Zackenbarschscheiben perfekt gegart sind, nehmen Sie sie aus dem Topf, legen Sie sie auf eine Servierschale und halten Sie sie warm.
Die Sauce sofort absieben, die Butter dazugeben, gut vermischen und zum Schluss über den Fisch gießen. Servieren Sie diese saftige Zweite auf Fischbasis sofort.
