Zubereitung von Brathähnchen
Um diesen leckeren zweiten Gang zuzubereiten, der einfach zuzubereiten ist und jeder, ob jung oder alt, mag, braucht man ein ganzes Hähnchen mit festem Fleisch und eventuell gelbem oder strohfarbenem Fleisch (am Boden aufgezogen).
Schneiden Sie das Huhn in Stücke; Abflammen der Haut, um selbst die kleinsten Federn zu entfernen; blutige Stellen unter fließendem Wasser abspülen und mit saugfähigem Küchenpapier gut trocknen.
Marinade vorbereiten: In einer Schüssel den Saft von 1 Zitrone mit dem nativen Olivenöl extra, einer klein geschnittenen Knoblauchzehe, etwas Salz, einer Prise Pfeffer (optional), einem Lorbeerblatt und einem Rosmarinzweig verquirlen.
Das Hähnchen in eine ausreichend große Schüssel geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und dann mit der Marinade beträufeln.
Mit einem Deckel oder Folienpapier abdecken und 2 Stunden marinieren lassen.
Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden, gießen Sie etwas Öl hinein, fügen Sie eine in kleine Stücke geschnittene Knoblauchzehe hinzu.
Stellen Sie die Pfanne bei mäßiger Hitze auf die Hitze und bräunen Sie den Knoblauch und entfernen Sie ihn dann.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, in das Mehl tauchen und die Stücke gleichmäßig bedecken.
Überschüssiges Mehl durch leichtes Schütteln auf der Arbeitsfläche entfernen. Um die Hähnchenteile gleichmäßig zu bemehlen, empfehle ich, sie zusammen mit dem Mehl in einen Plastikbeutel zu geben.
Hühnchen kochen
Legen Sie die Hähnchenteile in heißes Öl und braten Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang, bis sie gut durchgegart und golden sind.
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Während des Garens die Hähnchenteile oft wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden.
Nach dem Garen etwas geriebenen Pecorino Romano hinzufügen, umrühren und in der Nebensaison mit einem Zweig frischer Petersilie erhitzen.
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Das Brathähnchen in eine Servierschale geben und heiß servieren, mit Steinpilzen oder gebratenen Nägeln und noch besser mit Ofenkartoffeln oder Pommes.
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