Zubereitung von Baby Oktopus oder Oktopus mit Soße
Um dieses leckere Hauptgericht für jeden Anlass und vor allem für die Weihnachtsfeiertage zuzubereiten, da es auch am Vortag zubereitet werden kann, braucht man kleinen und sehr frischen Oktopus.
2 - 3 Zweige Petersilie waschen, mit saugfähigem Küchenpapier trocknen und eine Mischung zubereiten.
Die Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Reinigen Sie den Oktopus, entkernen Sie ihn, entfernen Sie die gesamte Haut und reinigen Sie die Tentakel gut.
Waschen Sie sie gut unter dem Strahl des Brunnens und legen Sie sie in einem Sieb ab.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden nehmen, das Öl, eine in kleine Stücke geschnittene Knoblauchzehe und etwas Peperoni (optional) hineingießen.
Schalten Sie die Hitze auf mittlere Hitze und bräunen Sie den Knoblauch.
An dieser Stelle den Baby-Oktopus in das sautierte Öl, Knoblauch und Peperoni gießen, gut mischen, die Hitze erhöhen und einige Minuten bräunen.
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Nun den Oktopus mit einem Weißwein pürieren und bei starker Hitze ohne Deckel verdampfen lassen.
Zwei Gläser geschälte Tomaten grob mischen.
Gut mischen, gehackte Petersilie hinzufügen, salzen und alles noch einmal vermischen.
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Etwa 20 Minuten kochen lassen und dann, um die Kochfähigkeit des Oktopus zu testen, ihn mit den Zinken einer Gabel einstechen. Die Garzeit hängt von der Größe des Oktopus ab.
Wenn sich die Zinken der Gabel leicht einführen lassen, sind die Baby-Tintenfische fertig, ansonsten etwas länger kochen lassen.
Den Baby-Oktopus aus der Sauce nehmen und in eine Schüssel geben.
Gießen Sie die Kartoffeln in die Tintenfischsauce und kochen Sie sie, aber zerdrücken Sie sie nicht. Mit Salz.
Versuchen Sie, die Kartoffeln mit den Gabelzinken zu kochen.
Den Baby-Oktopus zu den Kartoffeln in die Sauce geben und die Sauce noch einige Minuten eindicken lassen.
Wer möchte, kann auch Baby-Oktopus mit frischen Pachino-Tomaten zubereiten.
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