Salat säubern, in reichlich kaltem Wasser und Abtropftuch sorgfältig waschen, dann trocknen (wenn vorhanden, spezielles Drehwerkzeug verwenden) und Tuch auf einem Tuch verteilen.
In Scheiben schneiden i frische ravenelli und fest. Den Schinken und die Fontinascheibe in lange Streifen schneiden.
Reiben Sie die Innenseite einer Salatschüssel mit einer halben Knoblauchzehe ein.
Die Sardelle entsalzen, den Knochen entfernen und die beiden Filets mit den Blättern eines schönen Zweiges Brunnenkresse, einigen Blättern frischer Petersilie und einem Löffel Kapern, gut ausgepresst aus dem Konservierungsessig, hacken.
Lege den Erlös auf eine untere Ebene, füge hinzu eine Prise Salz und eine Prise Worcester, dann mit einem Löffel Essig verdünnt und anschließend mit drei EL Olivenöl extra vergine, immer mit den Zinken einer Gabel verbleibend.
In die vorher mit Knoblauch eingeriebene Salatschüssel mischen, den Salat mit gekochte Schinken-Käse-Streifen, dann mit der Sauce, die Sie zubereitet haben, an den Tisch bringen.
Letztere über die Zubereitung gießen und vor den Augen der Gäste fein würzen.
