Zubereitung der Teufelssauce
Ich empfehle es scharf, aber lecker teuflische Soße zu frittierten Speisen, Chicken Nuggets, Pommes Frites, gebratenem Fleisch und sogar gekochtem Gemüse.
Zur Zubereitung können Sie alle verwenden verschiedene Zwiebeln besonders die roten aus Tropea.
Die Zwiebeln putzen, die härtesten äußeren Blätter und die beiden Enden entfernen und mit der Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die scharfe Soße kochen
Die Zwiebeln in einen Stahltopf geben, dann wie bei der Zwiebelmarmelade den Wein und den Essig dazugeben und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd mit hoher Hitze. Kochen Sie die Mischung, bis sie sich um 1/4 des ursprünglichen Volumens reduziert hat.
Etwas abkühlen lassen und dann die Zwiebelmischung in den Mixer oder in das Baby gießen und mixen, bis ein glattes und homogenes Püree entsteht.
Das Zwiebelpüree wieder in den Topf geben, bei schwacher Hitze, mit dem feinen Salz salzen und mischen.
An diesem Punkt das Mehl hinzufügen und schnell mischen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen, das Eigelb, das Paprikapulver dazugeben und vermischen.
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Schließlich den Brandy hinzufügen und noch einmal mischen, um alles zu vermischen.
Dort Teufelszwiebelsauce bereit.
Übertragen Sie die Teufelssauce mit Zwiebeln in eine schöne Tasse oder ein Glas mit einem luftdichten Deckel und bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
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