Zubereitung des Genueser Fleischeintopfs
Kaufen Sie hochwertigen Fleischeintopf, beseitigen Sie überschüssiges Fett und Nerven.
Reinigen Sie die Zwiebeln, mit der Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden und dann ca. 30 Minuten in kaltes Wasser und Salz tauchen.
Die Zwiebelscheiben in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze bräunen lassen, bis sie die Bernsteinfarbe von Honig annimmt, aber ohne sie zu verbrennen.
Gießen Sie etwas Mehl in einen Lebensmittelbeutel, fügen Sie die Fleischstücke hinzu und schütteln Sie sie, damit sie von allen Seiten bemehlt werden.
Nachdem du es bemehlt hast Eintopf, Fügen Sie es der Zwiebel hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren.
Mit dem mischen Weißwein, fügen Sie ein Lorbeerblatt, ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie mit geschlossenem Deckel.
Bereiten Sie separat eine sautierte Zwiebel zu, fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.
Nach dem Kochen die Erbsen in den Eintopf gießen, gut mischen und eindicken lassen.
Servier es Genueser Eintopf heiß mit seiner Soße.
Ratschläge des Küchenchefs
Dieses einfache Rezept eignet sich auch, um die Fleischstücke, die für die Zubereitung der Brühe verwendet werden, zu verwandeln und schmackhaft zu machen, es macht es sogar weich und schmackhaft.
Hier ist das Videorezept der Genueser Hackbraten:
Das von Zwiebel oder Genueser Ragout:
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Fotogalerie Eintopf
