Zubereitung des Filets in Weißwein
Es ist ein einfach zuzubereitender Hauptgang, der in wenigen Minuten heiß zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Sie benötigen etwa 1 cm dicke Kalbs- oder Rindfleischscheiben, frische Petersilie, Knoblauch, natives Olivenöl extra und etwas Weißwein von guter Qualität.
Die Petersilie zuerst unter fließendem kaltem Wasser waschen, dann zwischen zwei Lagen saugfähigem Küchenpapier trocknen und beiseite stellen.
Mit der Schere die Ränder der Fleischscheiben einschneiden. Dieser Vorgang verhindert, dass sie sich während des Kochens kräuseln.
Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra gerade so weit hinein, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist, und fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bräunen Sie den Knoblauch.
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Die Knoblauchscheiben herausnehmen, die Kalbsscheiben dazugeben (an einer Stelle des Randes einschneiden, salzen und bei starker Hitze ca. 2 Minuten garen, dann mit einem Löffel oder einer Schaufel die Scheiben auf die andere Seite wenden, salzen und weitergaren weitere 2 Minuten kochen.
Die Kalbsscheiben mit Weißwein beträufeln und verdampfen lassen. Wenn der Wein vollständig verdampft ist, schalten Sie die Hitze aus.
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Die Fleischscheiben anrichten, mit der Kochsauce bestreuen und die gehackte Petersilie dazugeben und auf dem Tisch servieren.
Rat
Filet in Weißwein kann mit Papaccelle in Öl, sautierten Champignons oder mit Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder mit Beilagen von sautiertem Gemüse wie Spinat serviert werden. Sie können die Fleischscheiben durch Medaillons aus Schweinefleischscheiben ersetzen.
Für ein kalorienarmes Gericht können Sie weniger Öl hinzufügen und das Fleisch mit aromatischen Kräutern wie Salbei, Rosmarin würzen, die aufgrund ihrer vielen positiven Eigenschaften auch gut für die Gesundheit sind und auch als Anti-Aging-Kräuter gelten.
Neugierde
Kalbsfilet in Weißwein ist ein sehr altes Gericht Mailänder Ursprungs und wird auch an Feiertagen zubereitet.
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