Inhaltsverzeichnis
Ein richtig leckerer zweiter Gang, leicht und proteinreich! Wenige gesunde und gesunde Zutaten für ein sommerliches Gericht, das auch für diejenigen, die immer auf die Linie achten, in einen schicken Aperitif verwandelt werden kann, ohne den Geschmack zu verlieren!
Verfahren für Tintenfisch- und Zucchini-Spieße mit knusprigem Sesam und Kräutern
- Wenn Sie frisch geputzte Tintenfische beim Fischhändler Ihres Vertrauens bekommen, sparen Sie Zeit bei der Zubereitung zu Hause. Wenn Sie hingegen ganze Tintenfische gekauft haben, ist es besser, diese in wenigen einfachen Schritten zu reinigen, die Sie am Ende gut erklärt finden. Nachdem Sie die Tintenfische gereinigt haben, legen Sie sie auf einen Teller, der den Körper von den Tentakeln trennt.
- Bewahren Sie die Tentakel im Kühlschrank gut verschlossen in einem Lebensmittelbehälter auf. Sie werden für dieses Rezept nicht verwendet, können aber für die Zubereitung eines ausgezeichneten ersten Gangs auf Fischbasis wiederverwendet werden.
- Beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir den Tintenfisch in etwa 7 cm große Stücke schneiden und in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und mit Hilfe eines Messers 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sie sollten dünn genug sein, um das Garen im Ofen zu erleichtern.
- Nachdem Sie die Zucchini geschnitten haben, bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche mit Tintenfisch, Zucchini und langen Zahnstochern für Spieße vor und beginnen Sie mit dem Zusammenbauen.
- Wechseln Sie zwei Zucchini mit einem um sich selbst gewickelten und aufgespießten Tintenfischstück ab, wobei Sie 3 cm auf einer Seite und auf der anderen Seite lassen, damit Sie sie nehmen können.
- Decken Sie eine rechteckige Pfanne mit Pergamentpapier ab und bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra.
- Die frisch zubereiteten Spieße nebeneinander anrichten und im Grundöl leicht rollen.
- Für dieses Rezept werden Rosmarin und Zitronenthymian als aromatische Kräuter ausgewählt, die gut zu Fischgerichten passen.
- Um die Tintenfisch- und Zucchini-Spieße knuspriger und schmackhafter zu machen, bestreuen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Paniermehl und Sesam und achten Sie darauf, dass beide Gewürze gut an den Spießen haften, damit beim Garen mehr Knusprigkeit entsteht.
- Fügen Sie die aromatischen Kräuter hinzu und stellen Sie sie 40 Minuten lang bei 170° in einen statischen Ofen. Es wird empfohlen, das Garen mit einem Zahnstocher zu überprüfen und die Spieße von Zeit zu Zeit auf sich selbst zu drehen, um ein gleichmäßiges Garen und Bräunen zu ermöglichen.
- Servieren und mit Zitronenscheiben oder nach Belieben frisch gepresstem Zitronensaft servieren.
So reinigen Sie frischen Tintenfisch
- Besorgen Sie sich zunächst Latexhandschuhe, die Sie während der Reinigung tragen, um zu verhindern, dass das im Innenbeutel enthaltene Schwarz die Haut verfärbt.
- Ordnen Sie die Tintenfische auf einem Schneidebrett oder einer Arbeitsfläche an und identifizieren Sie mit leichtem Druck auf den Bauch den Knochen. Machen Sie einen Kreuzschnitt mit einem scharfen Messer und entfernen Sie es.
- Identifizieren Sie mit den Fingern oder einem Löffel den Tintenbeutel durch den Einschnitt. Nicht alle Tintenfische enthalten es. Wenn Sie es daher finden, entfernen Sie es sehr vorsichtig, um ein Auslaufen der Tinte zu verhindern.
- Trennen Sie den Kopf vom Körper und schneiden Sie den Teil der Tentakel ab, wobei Sie darauf achten, dass auch die kleinen Anhängsel im Körper des Weichtiers entfernt werden.
- Drehen Sie den Tintenfisch und machen Sie einen kleinen Einschnitt, um die Haut zu entfernen, indem Sie sie mit den Händen abziehen.
- Um den Kopf zu reinigen, entfernen Sie einfach die Eingeweide, die bei Berührung leicht erkennbar sind, weil sie weicher und zähflüssiger erscheinen.
- Identifizieren Sie den Zahn (oder Schnabel), der sich in der Mitte der Tentakel befindet, indem Sie einen leichten Druck ausüben, um ihn nach oben zu drücken und ihn zu entfernen.
- Entfernen Sie die Augen, indem Sie sie mit einem kleineren Messer schnitzen.
- Die Tintenfische unter fließendem Wasser gut abspülen, damit sie gebrauchsfertig sind.
Tintenfisch- und Zucchini-Spieße Bilder und Fotos
