Rezept und Zutaten zur Konservierung von natürliche Artischocken.
Zutaten:
3 kg Artischocken - 3 Zitronen - Lorbeerblätter - Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Artischocken putzen, die zarten inneren Herzen nehmen, halbieren und in Wasser und Zitrone legen.
Den Saft der Zitronen auspressen, in einen Topf mit der richtigen Menge Wasser geben (die Artischocken müssen bedeckt sein) und die Artischocken einige Minuten blanchieren.
Die Artischocken abtropfen lassen, gut abtropfen lassen und dann in Gläsern nebeneinander anordnen, wobei versucht wird, Leerräume zu lassen und sie mit gut gereinigten Lorbeerblättern abwechseln.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Abkühlen lassen und dann die Artischocken bis ca. 2 cm vom Rand damit bedecken. Hermetisch dicht.
Wickeln Sie die Gläser in alte Lumpen, stellen Sie sie in einen Topf mit warmem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten lang sterilisieren. Die Gläser direkt im Wasser abkühlen lassen, dann trocknen, das Etikett mit dem Zubereitungsdatum anbringen und maximal 6 Monate kühl und trocken lagern.
Mit natürlichen Artischocken können Sie zahlreiche Rezepte wie Artischocken Parmigiana zubereiten.
