Rezept und Zutaten der Toskanischer Gärtner, zubereitet mit frischem Gemüse der Saison.
Zutaten
Netto 250 g grüne Bohnen - 1/2 kg rote, gelbe und grüne Paprika - 1/2 kg Frühlingszwiebeln - 1/2 kg Karotten - 250 g weiße Selleriestangen - 1 Liter weißer Essig - 2 Esslöffel Zucker - 2 Esslöffel grobes Salz - 1 Glas Oliven- oder Maisöl.
Vorbereitung
Überprüfen Sie die grünen Bohnen und waschen Sie sie in Wasser und Bicarbonat.
Paprika waschen und trocknen, in wenige Zentimeter breite Streifen schneiden.
Die Karotten auskratzen und in etwa 1/2 cm große Scheiben schneiden.
Die Selleriestangen waschen und in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden.
Das gesamte Gemüse in einen Stahltopf geben, Essig, Öl, Salz hinzufügen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Giardiniera noch heiß angießen, mit der Kochflüssigkeit bedecken und gut verschließen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen.
Lagern Sie die Gurken nach toskanischer Art an einem kühlen, dunklen Ort.
