Rezept, Zutaten und Zubereitung eines gesunden und kostbaren frische Hagebutten-Beeren-Marmelade.
Zutaten
500 g frische Hagebuttenbeeren - Zucker - 2 Esslöffel Honig - 1 Zitrone (unbehandelt) - Wasser.
Vorbereitung
Nach der Ernte der roten und breiigen Hagebuttenbeeren (am besten zu Beginn der ersten Kälte) diese gut säubern, mit einem scharfen Messer öffnen und die Haare und Kerne entfernen.
Die Beeren abspülen, abtropfen lassen, in einen Stahltopf gießen, mit kaltem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, 50 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
Nach dieser Zeit die Beeren in einer Gemüsemühle sieben, das Fruchtfleisch sammeln und weitere 20 Minuten kochen.
An diesem Punkt das Fruchtfleisch erneut sieben, dann wiegen und Zucker, Honig und abgeriebene Zitronenschale zu gleichen Teilen hinzufügen.
Stellen Sie es wieder auf die Hitze und lassen Sie es eindicken.
Wenn die Hagebuttenmarmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, diese noch heiß in gut sterilisierte Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten wenden und dann umdrehen und abkühlen lassen.
Bewahren Sie die Marmelade in der Speisekammer auf und denken Sie daran, sie nach dem Öffnen wieder in das Grau zu legen und innerhalb von 2 Monaten zu verbrauchen.
