Das Haselnüsse, Früchte, die das ganze Jahr über gegessen werden, erfordern eine angemessene Lagerung, damit sie nicht durch Feuchtigkeit schimmeln: Hier sind die Methoden um sie für längere Zeit aufzubewahren.
Frische Haselnüsse Lagerung
Wenn Sie frisch geerntete Haselnüsse verzehren möchten, müssen diese geschält und in Lebensmittelbeuteln im Kühlschrank maximal 1 Monat im Gefrierschrank für längere Zeit aufbewahrt werden.
Haselnüsse trocknen
Haselnüsse in der Schale sind lange haltbar, wenn sie nach der Ernte in einer vor Feuchtigkeit geschützten Umgebung an der Sonne getrocknet werden.
Die Haselnüsse müssen auf Lochbleche gelegt und für einige Tage der Sonne ausgesetzt werden (abends zurückgezogen), um Feuchtigkeit und umgebende Erde zu entfernen.
Diese Methode vermeidet die Bildung von Schimmel, Ranzigkeit und ermöglicht eine ganzjährige Aufbewahrung und für die Zubereitung von hausgemachtem Nutella.
Ofentrocknung
Es ist eine industrielle Methode, die verwendet wird, wenn die Ernten reichlich sind.
Bei kleinen Mengen kommt auch zu Hause die Ofentrocknung zum Einsatz: Die von Schmutzresten gut gereinigten Haselnüsse müssen in einer einzigen Schicht auf die Ofenplatte gelegt werden, indem die Temperatur auf 50° eingestellt und die Ofentür geöffnet bleibt.
Die getrockneten Haselnüsse müssen dann in perforierten Beuteln an Orten ohne Feuchtigkeit gelagert werden.
Konservierung von gerösteten Haselnüssen
Nach dem Rösten sollten ganze oder gehackte Haselnüsse in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden, die von Hitze- und Feuchtigkeitsquellen ferngehalten werden. Geröstete Haselnüsse eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Haselnusskuchen.
