Die verschiedenen Konservierungsmethoden ermöglichen es Ihnen, jeden Teil davon zu verwenden, damit nichts weggeworfen wird. Wenn Sie zum Beispiel die kandierte Orangenschalen, du kannst den Saft der Orangen sowohl für die Orangenmarmelade als auch für die Zubereitung verwenden Gelee was nützlich ist, um Ihre Desserts zu garnieren.
Zutaten:
- 3kg. von Orangen
- 1 kg. Zucker (die Dosis variiert je nach Süße des Saftes, seiner Menge und auch Qualität)
- 1 Vanilleschote
Vorbereitung:
Die Orangen halbieren, den ganzen Saft auspressen und durch ein Wäschetuch abseihen. Messen Sie es und berechnen Sie 750 Gramm Zucker für jeden Liter Saft. Den Saft mit dem Zucker in einen Topf geben und die Vanilleschote hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, halten Sie die Hitze hoch und mischen Sie sie mit einer Holzkelle. Beseitigen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, und achten Sie darauf, das Garen ständig zu überprüfen.
Rühren Sie weiter, bis sich das Sieden spontan verlangsamt (dies zeigt an, dass die Gelatine nahe am richtigen Kochpunkt ist, auf jeden Fall den Falltest durchführen). An dieser Stelle die Vanilleschote aus der Gelatine entfernen und diese in perfekt sterilisierte und trockene Gläser füllen. Decken Sie sie mit einer Serviette ab und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag so. Die Backpapierscheiben in Liköralkohol benetzen und die Gelatine damit bedecken, etwas Paraffin (im Wasserbad geschmolzen) darüber gießen, die Gläser hermetisch verschließen und kühl und dunkel lagern.
Öffnen Sie vor dem Gebrauch das Glas und heben Sie die Paraffinscheibe und die Papierscheibe vorsichtig mit der Messerspitze an. Nehmen Sie mit einem sauberen und trockenen Löffel die benötigte Menge Gelatine und schließen Sie dann das Glas.
