Vorgehensweise für die Zubereitung von Artischocken in Öl
Wählen Sie kleine und frische Artischocken, vorzugsweise frisch gepflückt.
Entfernen Sie die äußeren Blätter, während Sie die inneren Blätter behalten, die leicht und sehr zart sind. Dazu die spitze Spitze abschneiden.
Schneiden Sie auch den Stiel ab, geben Sie ihm die Form eines kleinen Kegels und versuchen Sie alles, um Artischocken der gleichen Größe zu erhalten.
Tauchen Sie die Artischocken während der Zubereitung in einen Topf mit weißem Essig, Salz, Pfefferkörner und Nelken.
Nachdem Sie alle Artischocken gereinigt haben, stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn kochen. Weiter kochen, bis die Artischocken weich sind.
Nach der nötigen Zeit die Artischocken mit einem Schaumlöffel entnehmen, vorsichtig abtropfen lassen und zum Trocknen und Abkühlen auf ein sauberes Tuch legen.
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Wenn sie abgekühlt sind, geben Sie sie in Gläser, streuen Sie von Zeit zu Zeit Pfefferkörner und Nelken darüber und bedecken Sie sie dann vollständig mit Olivenöl.
Die Gläser mit dem Deckel fest verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.
Artischocken in Öl eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, zur Zubereitung von Bruschetta, Caponata und vielen anderen leckeren Sommer- und Winterrezepten wie dem Verstärkungssalat, einem typisch neapolitanischen Weihnachtsrezept.
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