Zubereitung von Trockenfruchtmarmelade
Zuerst 1 Liter Tee zubereiten, etwas abkühlen lassen. Steine die Datteln. Alle Trockenfrüchte, Aprikosen, Pflaumen, Rosinen und Datteln klein schneiden. Gießen Sie die Früchte in den Tee und lassen Sie ihn 1 Stunde ziehen.
Nach dieser Zeit die Früchte abgießen und in einen Stahltopf geben. Fügen Sie nun 1 Glas Wasser hinzu und kochen Sie 15 Minuten bei schwacher Hitze. Nehmen Sie den Topf vom Herd und passieren Sie die Früchte durch ein Sieb (wenn Sie gehacktes Obst bevorzugen, können Sie es auch nicht sieben).
Die Früchte wieder in den Topf geben, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und den Brandy dazugeben und kochen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz hat.
Plattentest (Einfallen der kalten Platte).
Die kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, dieEtikette mit Datum und in der Speisekammer aufbewahrt.
