Zubereitung von gegrillten Auberginen
Holen Sie sich schöne, feste Auberginen von intensiver lila Farbe, vorzugsweise die der Sorte „Cima di viola“ und von mittlerer Größe.
Waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen, und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch ab.
Strunk und Kern entfernen, entkernen und in etwa 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die gegrillten Auberginen nach dem angegebenen Rezept zubereiten und nach und nach in einer rechteckigen Auflaufform in Schichten verteilen, abwechselnd mit frischem Öl, Knoblauch, Chili, Oregano, etwas Salz und etwas Essig und einigen Minzblättern.
Wenn die Vorbereitung abgeschlossen ist, alle gebratene Auberginen Sie müssen mit Öl bedeckt sein und mindestens einen Tag vor dem Servieren marinieren.
Wie man gegrillte Auberginen in Öl haltbar macht
Wenn Sie möchten, können Sie die gegrillten Auberginen auch über den Winter in Öl aufbewahren: Verwenden Sie in diesem Fall größere Gläser mit hermetisch verschlossenen Deckeln und Essigmenge erhöhen.
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