Zubereitung der Marmelade mit Rosenblättern
Um das zu erreichen Marmelade mit einem raffinierten Geschmack, den Sie brauchen Rosenblätter offensichtlich unbehandelt rot oder rosa, prall und gesund, frühmorgens gepflückt (sie sind reicher an ätherischen Ölen, Mineralien und Vitaminen) und eine Bio-Zitrone.
Zitrone waschen, Schale gut bestreichen. Dann mit einem Kartoffelschäler schälen, ohne den weißen Teil zu entfernen.
Die Zitrone halbieren und auspressen.
Verbindung trennen Blütenblätter, entfernen Sie diejenigen, die möglicherweise angeknabbert wurden oder Flecken aufweisen.
Um den Staub zu entfernen, spüle sie unter fließendem kaltem Wasser ab, tauche sie einige Minuten in eine Schüssel, gieße sie dann ab und tupfe sie mit saugfähigem Küchenpapier ab.
Schredder ich Rosenblätter, in einen Stahltopf geben, Zucker, Zitrone, ein Glas Wasser hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel vermischen.
Den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Rosenmazerat abseihen.
Lege das Rosensaft In den Topf das zweite Glas Wasser geben und den Sirup weitere 10 Minuten kochen lassen.
Bringen Sie die Rosenblätter in die Sirup und kochen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat. Testen Sie das kalte Gericht.
Wenn die Marmelade klebt nicht sofort weitergaren, sonst Hitze ausschalten.
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Gießen Sie die Marmelade in luftdichte Gläser und sterilisieren Sie sie mindestens 10 Minuten lang in kochendem Wasser.
Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie kopfüber abkühlen. Beschriften Sie es mit dem Namen der Marmelade, dem Datum und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.
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- Rosenwasser
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- der zarte Rosenlikör.
Ratschläge des Küchenchefs
Um diese köstlichen Rezepte zuzubereiten, sammeln Sie die Blütenblätter der Rosen in den Zeiten, in denen keine Pestizidbehandlungen an anderen Pflanzen im Garten oder im Gemüsegarten durchgeführt werden.
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