Zubereitung von Marmelade mit Birnen und Trauben
Um diese köstliche Marmelade zuzubereiten, können Sie jede Birnensorte verwenden, auch wenn die Decana am besten geeignet ist.
Wählen Sie Birnen, die zum richtigen Zeitpunkt reif, gesund und frei von Druckstellen sind.
Die Birnen unter fließendem Wasser waschen, mit einem sauberen Tuch trocknen.
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben oder Würfel schneiden und abwiegen (500 g netto).
Weiße Tafeltrauben waschen, trocknen und entkernen, halbieren, entkernen und wiegen (500 Gramm netto).
Birnen und Trauben in einen Stahltopf geben, Zucker und Weißwein, Zimt dazugeben und 2 Stunden mazerieren lassen.
Marmelade kochen
Nach Ablauf der Mazerationszeit den Topf auf schwache Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und mit dem Rührgerät durch Eintauchen die zerdrückten Früchte pürieren und weitere 30 Minuten auf die Hitze stellen oder bis die Marmelade die richtige Konsistenz hat (kaltes Gericht probieren).
Die noch heiße Birnen- und Traubenmarmelade in sterile Gläser füllen, verkorken und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
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Lege dasEtikette trägt das Datum und wird in der Speisekammer aufbewahrt.
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