Zubereitung chinesischer Mandarinenmarmelade - Kumquat
Waschen Sie die chinesischen Mandarinen in warmem Wasser, indem Sie die Schale abbürsten, um Wachs oder Blüten und Staub zu entfernen.
Mandarinen in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
Legen Sie die Samen in einen Baumwollbeutel und binden Sie ihn mit einer Schnur zusammen. Die Mandarinen und den Beutel mit den Kernen in eine Schüssel geben, das Wasser hinzufügen und über Nacht einweichen lassen, wobei die Schüssel mit Folie abgedeckt wird.
Am nächsten Morgen alles in einen Topf gießen, den Zitronensaft hinzufügen und sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
Marmelade kochen
Fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie bei schwacher Hitze, ohne zu kochen, für 5 Minuten, bis sie sich aufgelöst haben. An dieser Stelle 20 Minuten kochen lassen und von Zeit zu Zeit abschöpfen.
Wenn die Marmelade auf dem Löffel klumpt ohne zu tropfen, beginnen Sie mit der Konsistenzprüfung mit dem Kaltplattentest.
Wenn die Konsistenz stimmt, schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie den Beutel mit den Samen und füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser.
Decken Sie die Gläser ab und drehen Sie sie 2 Minuten lang auf den Kopf, dann drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.
Lager
Bringen Sie das Etikett mit dem Datum an und lagern Sie die Gläser kühl und dunkel (6-12 Monate).
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und die Marmelade innerhalb von sechs Wochen verbrauchen.
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Chinesische Mandarinenmarmelade eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Crpes Suzette.
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