Zubereitung von Auberginen alla scapece
Holen Sie sich einige feste, lange und dünne Auberginen (wenig Krümel).
Die Auberginen mit kaltem Wasser waschen. Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
Die Auberginen an beiden Enden schälen und dann in Stücke schneiden.
Gießen Sie das Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und wenn das Öl heiß ist, gießen Sie die Auberginenwürfel hinein.
Kochen Sie die Auberginen, bis sie goldbraun sind.
Übertragen Sie die Aubergine in eine Schüssel geben, nachdem sie das Frittieröl verloren haben. Mit Olivenöl extra vergine würzen, etwas Essig, feines Salz, Knoblauchstücke, Minze und vorsichtig mischen.
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Zum Servieren die Auberginen mit einem Zweig Minze garnieren.
Ratschläge des Küchenchefs
Bereite das … Vor Scape-Auberginen im Voraus, auch am Vortag.
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