Sizilianische Auberginenzubereitung im Boot
Nach den exquisiten neapolitanischen Rezepten wie Auberginen mit Pilzen und Auberginen-Parmigiana präsentieren wir heute die Auberginen im Boot, ein weiteres Rezept auf der Basis von Auberginen, diesmal jedoch sizilianisch, wie das von Auberginen mit Schokolade.
Die Auberginen waschen, mit einem sauberen Tuch abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen, der Länge nach halbieren und entleeren.
Das Fruchtfleisch der Auberginen zusammen mit den gesalzenen Kapern (gewaschen), den Sardellen (entsalzt, entbeint und zerdrückt) in eine Schüssel geben.
Die Semmelbrösel in eine Pfanne geben, mit etwas Öl aromatisieren und dann zusammen mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Alles mischen, dann mit Salz, Pfeffer und etwas Öl würzen.
Füllen Sie die Auberginenhälften mit der erhaltenen Mischung, fetten Sie eine Pfanne mit Olivenöl ein und legen Sie die Auberginenschiffchen darauf. Die Boote mit gepfeffertem Pecorino bestreuen und mit Provolone-Scheiben belegen.
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Gefüllte Auberginen kochen
In den Ofen stellen und etwa eine halbe Stunde garen.
Nach der Hälfte der Garzeit mit einem Blatt gefettetem Papier abdecken.
Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die gefüllte Auberginen in einem Servierteller.
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