Zubereitung von Pflaumen mit Grappa
Nach dem Rezept für Pflaumen mit Anis ist hier eine weitere einfache Vorgehensweise, um Pflaumen für den Winter zu lagern: Ein Grappa reicht aus, um einen hochwertigen Grappa und schöne reife Pflaumen zu verwenden, die frei von Druckstellen und jeglicher Sorte sind.
Zuerst bereiten Sie es vor Sirup: Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es dann etwa 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Nach der angegebenen Zeit die Hitze ausschalten.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Pflaumen in kaltem Wasser und Bikarbonat. Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier gut ab und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadelspitze ein.
Geben Sie die Pflaumen in ein luftdichtes Glas (vorher sterilisiert). Den kochenden Sirup hinzufügen und abkühlen lassen.
Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, den Grappa hinzufügen. Decken Sie die Gläser ab und schütteln Sie sie, um alles zu vermischen.
Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort und warten Sie mindestens 2 Monate, bevor Sie diese Pflaumenspezialität verzehren.
> Die Trockenpflaumen haben einen außergewöhnlichen Geschmack, auch wenn sie zerknittert sind, und der Sirup kann auch für die Zubereitung von Löffeldesserts verwendet werden.
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