Zubereitung von Schweineblut mit Zwiebeln
Birnen bereiten dieses Gericht mit einem einzigartigen Geschmack der Vergangenheit zu, aber schwer genug, um zu verdauen, du brauchst schon verfestigtes Schweineblut und abgekühlt, die schwammig und fast leberartig ist.
Stöbere zuerst in den Zwiebeln und dann mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Nehmen Sie eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden, fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es auf dem Herd auf kleiner Flamme. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und leicht trocknen lassen, bis sie die Farbe von Honig angenommen haben.
Währenddessen die Schweineblutstücke auf der Arbeitsfläche anrichten und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Waschen Sie die Lorbeerblätter unter dem Strahl des Brunnens und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch.
An dieser Stelle die Brötchen vorbereiten roll: Legen Sie jede gesalzene und mit Blut gespickte Scheibe zwischen zwei Lorbeerblätter und stoppen Sie sie mit einem Zahnstocher oder einer Schnur.
Schweineblut kochen
Die Blutröllchen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam anbraten.
Das könnte Sie interessieren: Gebratene Schweineleber
nach ca. 5 Minuten die Blutröllchen auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten gut bräunen.
Wenn das Blut gut gekocht ist, mischen Sie es mit dem weißen Essig über einer geflügelten Flamme, bis Sie eine schöne dicke Sauce erhalten.
Das gekochte Blut mit den Lorbeerblättern, den Zwiebeln und der Sauce servieren.
Haben Sie Probleme mit Pflanzen? Tritt der Gruppe bei
Sie können es heiß oder kalt servieren.
Gebratenes Schweineblut
Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, können Sie Schweineblut herstellen, indem Sie es einfach in Olivenöl anbraten.
Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben, den geriebenen Parmesan, etwas Muskatnuss, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Alles mischen.
Die Blutscheiben in der vorbereiteten Masse panieren und dann in reichlich kochendem Olivenöl anbraten.
Neugierde
In der bäuerlichen Schweinezucht wird nichts weggeworfen: Schwarte, Leber, Rezza, Eingeweide, Blut und andere Teile (Ohren, Beine) werden in vielfältiger Weise zur Zubereitung von ersten und zweiten Tränen und auch in Suppen verwendet.
Mit dem flüssigen Schweineblut bereiteten die Bauern die Blutwurst zum knusprigen Karnevalsgeschwätz zu.
Probieren Sie auch die gebratene Leber in der Rezza ist eine echte Güte.
Bildergalerie von Schweineblut
