✅ Risotto mit Rotkohl

Zubereitung von Risotto mit Rotkohl oder Rotkohl

Um dieses köstliche und schmackhafte Risotto der Saison zuzubereiten, das so gut für Ihre Gesundheit ist, benötigen Sie ein paar echte Zutaten.

Reinigen Sie den Kohl, entfernen Sie die härtesten äußeren Blätter und die beschädigten.

Den Rotkohl in zwei Teile teilen.

Den inneren Kern mit einem scharfen Messer entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden und in kaltem Wasser gut waschen.

Den Kohl in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen.

Währenddessen die Gemüsebrühe vorbereiten. Alternativ können Sie ihn auch mit Knoor- oder Sternnüssen zubereiten.

Die Zwiebel oder Schalotte säubern. Mit der Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.

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Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das Öl und die geschnittene Zwiebel hinein.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Zwiebel weich werden.

Wenn die Zwiebel eine schöne goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie den Kohl hinzu und lassen Sie ihn kochen, bis er sehr zart ist.

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Gelegentlich umrühren und eine Kelle Brühe hinzufügen. Wenn der Kohl gut gekocht ist, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn.

Risotto mit Rotkohl kochen

Den Reis mit Weißwein ablöschen und sobald er verdunstet ist, mit der Zugabe der heißen Brühe beginnen und umrühren.

Fügen Sie nach und nach mehr Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie vollständig einziehen, bevor Sie mehr hinzufügen.

Wenn der Reis gar ist, mit Salz würzen, eine Handvoll geriebenen Parmesan dazugeben und mischen.

Nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben, rühren Sie den Reis mit einem Stück Butter um und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf dem Tisch servieren.

Um dem Risotto mit Kohl eine cremigere Konsistenz zu verleihen, können Sie anstelle der Butter eine zuvor in kleine Stücke geschnittene Scheibe Taleggio-Käse hinzufügen.