Zubereitung von Chicorée mit Fleischbällchen in Brühe
Es ist eine schmackhafte Suppe aus frisch gepflücktem Chicorée, Gemüsebrühe und Kalbshackbällchen.
Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe durch Kochen zu: Tomate, Sellerie, eine halbe Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zucchini, einige Sellerieblätter, 1 Kartoffel, etwas natives Olivenöl extra und Salz.
Währenddessen den Chicorée putzen. Entfernen Sie die härtesten und beschädigten äußeren Blätter.
Schneiden Sie die Chicorée-Blätter ab.
Gießen Sie sie in kaltes Wasser und spülen Sie sie mehrmals aus, um Staub- und Schmutzrückstände zu entfernen.
Den Chicorée in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Chicorée-Blätter.
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Nach Wiederaufnahme des Kochens etwa 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Teig für die Hackbällchen vorbereiten. Hackfleisch, ganze Eier, geriebenen Pecorino-Käse, eine Prise Salz und etwas Semmelbrösel in eine Schüssel geben.
Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
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Hände anfeuchten, zu kleinen Kugeln formen und beiseite legen.
Wenn die Gemüsebrühe fertig ist, abseihen.
Legen Sie es zurück in den Topf und dann wieder auf den Herd.
Zu diesem Zeitpunkt den gekochten Chicorée mit einer Schere hacken.
Chicorée in die Brühe geben, mischen
5 Minuten kochen lassen und dann die Fleischbällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen oder bis die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen.
Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel Pecorino-Käse mischen, umrühren, eine weitere Minute kochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
Den Chicorée mit den Frikadellen auf die Teller gießen und die heiße Suppe mit Croutons oder gerösteten Brotscheiben verzehren.
Rat
Wenn Sie eine weniger sprudelnde Chicorée- und Fleischbällchensuppe bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an Gemüsebrühe.
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