Zubereitung der Zitronenpansen
Kaufen Sie vorgekochte Kutteln bei Ihrem Metzger Ihres Vertrauens oder in der Lebensmittelabteilung eines Einkaufszentrums.
Die Kutteln mit einer scharfen Schere in etwa einen halben Zentimeter dünne Scheiben schneiden.
Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, die Kutteln hineingießen und 2-3 Minuten blanchieren, um sie noch besser zu sterilisieren.
An diesem Punkt die Hitze ausschalten und die Kutteln abtropfen lassen. Lassen Sie es einige Minuten unter fließendem kaltem Wasser durch.
Anschließend das überschüssige Wasser gut abtropfen lassen und mit saugfähigem Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken tupfen.
Gut abtropfen lassen, abkühlen lassen und dann mit einem sauberen Tuch trocknen.
Die Kutteln in einer Terrine oder Schüssel anrichten und dann für einige Minuten in den Gefrierschrank des Kühlschranks stellen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Kutteln aus dem Gefrierschrank nehmen und kurz vor dem Servieren auf dem Tisch mit feinem Salz salzen, mit etwas schwarzem Pfeffer (optional) bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Gut mischen und auf dem Tisch servieren.
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Wenn Sie möchten, können Sie die Kutteln mit einem Zucchini-Carpaccio oder mit einem Fenchel-Carpaccio und einigen Oliven begleiten.
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Wissenswertes über Kutteln
Kutteln ist ein kalorienarmes, mageres Lebensmittel, da es keine Kohlenhydrate enthält, aber reich an biologisch wertvollen Proteinen ist, da es alle essentiellen Aminosäuren (acht) enthält, die unser Körper nicht selbst synthetisieren kann.
Kutteln ist eine gute Quelle für B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin und Niacin) und Eisen (Fe). Obwohl dieses Lebensmittel in einer Schlankheitsdiät zur Vorbeugung und Bekämpfung von Eisenmangelanämie empfohlen wird, wird sein Verzehr nicht für Menschen empfohlen, die an Gicht und Hyperurikämie leiden, da in unseren Körperzellen Purine von Stickstoffverbindungen vorhanden sind.
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