Wie werden Tomaten getrocknet? Wie und was ist das Verfahren zum Konservieren von Tomaten mit Trocknen in der Sonne? Wie verwendet man sie in der Küche?
Verfahren zum Trocknen von Tomaten in der Sonne
Wähle Götter San Marzano Tomaten oder Kirschtomaten, schön, fest, reif und gesund, waschen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser.
Lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch ab.
Tomaten schneiden halbe Länge. Mit der Haut nach unten auf einem Gitterrost (oder Moskitonetz) in einer Schicht anrichten und mit Salz bestreuen.
Decken Sie die Tomaten mit einem Schleier oder Mullstoff ab, um sie vor Staub und Insekten zu schützen, und trocknen Sie sie viele Stunden am Tag an einem luftigen und sonnigen Ort.
Abends ins Haus bringen, damit sie nicht feucht werden und am nächsten Tag wieder in die Sonne legen.
Während der Trocknungszeit, die je nach klimatischen Bedingungen und Temperatur von einigen Tagen bis zu einigen Wochen variiert, überprüfen Sie i Tomaten häufig und beseitigen Sie alle, die schimmelig erscheinen.
Konservierung von getrockneten Tomaten
Wenn ich Tomaten Sie werden trocken, aber schön und fleischig sein, geben Sie sie in eine mit Brotpapier ausgelegte Schachtel und bewahren Sie sie dann in Papiertüten oder luftdichten Gläsern auf.
Wenn die zu trocknenden Tomaten zahlreich und lang sind, montieren Sie lange Paletten mit Lochblechen, um mehr Platz zur Verfügung zu haben.
Getrocknete Tomaten eignen sich hervorragend in Öl, zu Pasta und zur Zubereitung der köstlichen apulischen Esplanade.
Noch einer Rezept zum probieren: grüne tomaten in öl.
Das könnte Sie interessieren: So halten Sie Lebensmittel am besten frisch im Kühlschrank: die komplette Anleitung
Kurioses und Wissenswertes über Tomaten
100 g getrocknete Tomaten bringen 260 Kalorien, 14 g Protein, 55 Kohlenhydrate, 3 g Fett.
Lesen Sie die Anleitung: wie man Tomaten anbaut
Tomaten Galerie
