Zubereitung von Tomatenmarmelade
Wenn Sie Tomaten im Überfluss geerntet haben oder aus biologischem Anbau stammen, empfehle ich Ihnen die you Rezept für eine echte Marmelade und ungewöhnlich, dass er Ihnen sicher gefallen wird, besonders wenn Sie ihn wie Tropea-Zwiebelmarmelade verwenden, um die Schärfe von Ziegenkäse zu verdünnen.
Sterilisieren Sie die Gläser zunächst, am besten einen Tag vorher, und lassen Sie sie kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen.
Wähle fleischige, gesunde Tomaten, die makellos oder beschädigt sind.
Die Tomaten in reichlich kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
Beseitigen Sie den Blattstiel; halbieren, Kerne und weiße Fäden entfernen.
Zuerst die Tomaten halbieren, dann in Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
Wenn die Tomaten alle Flüssigkeit verloren haben, geben Sie sie in einen Stahltopf oder eine große Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden (zuerst).
Tomatenmarmelade kochen
Etwa 30 Minuten nach dem Kochen der Tomatensauce den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen; gut mischen, um die Zutaten zu vermischen und weiter zu kochen.
Nach weiteren 30 Minuten die Marmelade mit einem Mixer pürieren und bei mäßiger Hitze etwa 60 Minuten kochen lassen oder bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat, die Sie durch Testen des kalten Gerichts testen.
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Wenn die Marmelade sofort am Boden der Form klebt, ist sie fertig, ansonsten lassen Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz kochen (denken Sie auch daran, dass sie nach dem Abkühlen sicher dichter wird, wenn sie zu flüssig erscheint).
Nach dem Garen das Vanillesäckchen hinzufügen, gut mischen und die Hitze ausschalten.
In sterilisierte Gläser füllen, einige Tropfen Rum und Kork hinzufügen.
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Die Dosen in Küchentücher wickeln, in einen sehr großen Topf geben, heißes Wasser bis zu einigen Zentimetern vom Dosenrand hinzufügen.
Fahren Sie mit der Heimsterilisation für mindestens 20 Minuten fort und berechnen Sie die Zeit vom Kochen des Wassers.
Lassen Sie die Gläser im Wasser selbst abkühlen. Trocknen Sie sie ab, bringen Sie das Etikett mit dem Datum und dem Namen der Marmelade an und lagern Sie die rote Tomatenmarmelade trocken, kühl und möglicherweise dunkel.
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